《圆白菜虾皮粉条酱肉包》

作者： 北京牦牛

原本想吃“圆白菜炒虾皮”，又想吃“五花肉炖粉条”，结果……我懒，都放一起了😅没想到味道绝绝子啦😂

用料

• 自发面粉 500克
• 圆白菜 1颗
• 粉条 2把
• 五花肉(三七) 500克
• 虾皮 100克
• 豆瓣酱 2勺
• 葱姜蒜 若干
• 辅料(少许五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒油等) 各2勺左右

《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的做法步骤

步骤 1

五花肉(三肥七瘦)切小丁备用(炸酱面里肉丁大小)

步骤 2

准备姜蒜沫，小葱花，豆瓣酱

步骤 3

老北京古船自发面粉一斤左右

步骤 4

加温水和面(30度左右)，然后盖屉布醒着。

步骤 5

铁锅炒肉丁(按炸酱面做法)，少放底油，小火慢炒五花肉丁，让肥肉出油，放姜蒜沫。

步骤 6

2勺料酒、2大勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺老抽、少许五香粉(或十三香)、2勺蚝油等。然后倒在大碗里备用(没错，以上可以直接拌面吃😉)

步骤 7

圆白菜(又叫包菜)切丝，3-4两虾皮。(这两样炒菜也好吃😋)

步骤 8

这步就是我说的“懒拌”(太懒，都拌一起吧)😄 加小葱、花椒油、香油……(随便调吧，口重可以加点盐)

步骤 9

拌料的时候别忘了粉条！而且……一定要粉条！(我家居然没有粉条，是米粉🤔) 另，粉条别泡大发了，稍微硬点以便于吸水(因为你的肉汤和菜丝都可能有汤)！

步骤 10

技术派来了！建议皮稍厚(怕破)，个头别太大(后面发酵后会肿起来)

步骤 11

成品(我这造型有点想吃我啊)😥 重点哈！包好后盖屉布放到暖和地方醒20分钟(没屉布用厨房纸弄湿)！比如窗台下阳光直晒，或者暖气上，或者放被窝里……😉

步骤 12

这是发酵20分钟后放在蒸锅里的样纸(后来发现屉布不如隔油纸)

步骤 13

凉水大火蒸25分钟🔥关火焖3分钟！ 哇塞😍胖乎乎啦😄

步骤 14

包子伴侣包括：醋、辣椒油、大蒜瓣……

步骤 15

贴张图看看这款《圆白菜粉条虾皮酱肉包》🤩

《圆白菜虾皮粉条酱肉包》的小贴士

重点敲黑板： 1.粉条！一定别忘了粉条！而且别泡太久。 2.包好的包子需要放在暖和的地方静置20分钟！ 3.自发粉！自发粉！自发粉！别用错面粉😄

菜谱创建时间：2022-04-16 17:19:35