不肥腻入口即化的红烧肉

作者： Candy歪歪

周末来临起个大早去菜场搞了一条黑猪五花肉 和大爷大妈抢🥩肉太难了(՞•Ꙫ•՞)ﾉ??? 要想红烧肉好吃 好的猪🐷肉肉是必须的(●'◡'●) 红烧肉烧起来还是比较麻烦 趁着周末多烧点 分装冷冻 想吃可以拿出来热一下 ＼\\٩( 'ω' )و //／ 我可真是个小机灵(｡◕ˇ∀ˇ◕)

用料

• 🐷五花肉 3斤
• 姜片 2-3片
• 香葱 2-3根
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3-4片
• 冰糖 适量
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 啤酒🍺 1罐
• 干辣椒🌶️ 3-5个（可不放）
• 胡椒粉 适量

不肥腻入口即化的红烧肉的做法步骤

步骤 1

先把买回来的五花肉清洗一下 切成小块，我切的肉肉勉强两厘米，为了煸炒的时候多去掉点油o( ❛ᴗ❛ )o （如果喜欢大块的就切大一点） 锅里啥都不放，开大火，切好的肉肉下锅！

步骤 2

翻炒5-10分钟猪油就熬出来了 不要着急哦，一定要耐心 最好把肉块翻炒煸出多余的油 让它四面金黄( ･⊝･∞)

步骤 3

将四面金黄的肉肉🥩从锅里捞出 找个不用的大碗倒出熬好的猪油（炒土豆片，或者炒其他蔬菜可以用到）

步骤 4

锅里剩两勺猪油 文火加热🥵

步骤 5

准备适量的黄冰糖（没有冰糖，砂糖也可） 喜欢甜的多放点，不想太甜少放点 (ง •̀_•́)ง加油

步骤 6

将冰糖倒入锅中 开中小火🔥 和猪油一起不停翻炒 不能停！！！✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

步骤 7

将冰糖熬化，有一点点褐色 这时赶快倒入煸好油的五花肉们 （不要熬糖浆熬过头呦）

步骤 8

把糖浆和肉肉翻炒均匀 让它均匀的裹上糖色(♡⌂♡)

步骤 9

提前备好的葱，姜片，八角，桂皮，香叶 （有条件的可以➕一些干辣椒🌶️，可不放哦） ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

步骤 10

倒入翻炒好糖色的锅中٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

步骤 11

再加入一勺老抽，两勺生抽 继续翻炒，上色 （这一步看起来就好美味呢～）

步骤 12

拿出一罐备好的啤酒🍺 倒入锅中ʕ ᵔᴥᵔ ʔ 再放入些许胡椒粉（可不放） （当然如果没有啤酒，那就放两勺料酒哦）

步骤 13

在加入一碗水 没过肉肉们🥩 开大火🔥🔥🔥 等锅里沸腾起来 调成中小火🔥 盖上锅盖 焖煮20～30分钟（时不时要去翻搅一下，不能粘锅） 可别忘记时间 ，不然你会收到一锅乌黑(ᇂ_ᇂ|||)

步骤 14

30分钟后 打开锅盖开中大火🔥🔥 翻炒收汁 这时要不停搅拌 这个时候也可以夹一块尝一下盐味是否合适 （我是不放盐的，生抽老抽已经够咸了） ٩(* ఠO ఠ)=3⁼³₌₃⁼³₌₃⁼³₌₃

步骤 15

收完汁 将香喷喷红烧肉捞出 ♪ *ꈍ﹃ꈍ)ﾉ 真的是肥而不腻，入口即化。 （我家先生从熬煮15分钟后开始过一会翻炒一下偷吃几口，过一会看看偷吃几口，感觉都能偷吃小半碗(｀⌒´メ)） 嗷～又是成功做完红烧肉的一天(ෆ ͒•∘̬• ͒)◞

不肥腻入口即化的红烧肉的小贴士

这道菜有两个地方要注意： 第一，是去油的时候，不要过了，变成油渣……宝宝们一定要注意四面金黄就赶紧捞(⊙…⊙） 第二，就是熬糖的时候一定要把冰糖熬化，开中小火，锅里一定不能有水！ 不然危险危险！糖色熬的好，最后出锅的红烧肉色泽就是鲜亮呢！ 在此预祝大家一次成功o((*^▽^*))o

菜谱创建时间：2022-04-16 16:44:55