再接再厉春笋鲜肉烧卖

作者： 金之典方

用料

• 猪肉 220克
• 皮冻 195克
• 笋 140克
• 盐 4克
• 葱姜水 50克
• 胡椒 1克
• 糖 4克

再接再厉春笋鲜肉烧卖的做法步骤

步骤 1

事后总结，瘦肉和肥肉要分开绞，否则不均匀，肥肉不吸水，所以打葱姜水上劲时，只打瘦肉。

步骤 2

事后总结，笋丁分两种更好，一种细一点拌入肉馅，一种颗粒感，放在烧卖顶部，增加爽脆口感。

步骤 3

这次的皮冻打得稍大些，下次可以再小一丢丢。

步骤 4

肉馅拌好，放到冰箱醒一醒，约一小时或过夜。

步骤 5

10克的皮子，17-18克的馅，卖相和口感俱佳。

菜谱创建时间：2022-04-16 14:03:14