馒头

作者： Rita兔子

其实包子馒头做过很多次了，从刚开始的硬邦邦，到现在的松软，经历了很多次失败，也收藏过几个人的方子，结果还是感觉不成功，失败是一回事，主要是每次揉面要累死我。我一个闺蜜她是北方人，又是有面点师证的，刚好和她聊到这，然后告诉我技巧，果真是不费力气还成功。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 温水 适量
• 白糖 40—50克
• 食用油 5克

馒头的做法步骤

步骤 1

先把面粉、糖混合，先用小碗装好酵母并用少量温水溶化，再倒入面粉中，用筷子不停搅拌，然后再边加温水边搅拌，搅拌成絮状，然后用手揉，再倒点食用油放到面团上揉，最好戴上一次性手套，这样不沾手。

步骤 2

其实我今天用50克的白糖，甜度我女儿说不是很甜，但我觉得甜了，其实可以用40克糖，不过具体放多少，根据个人口味吧，我们这个配方量，也是多次尝试后才找到符合我家的口味，面粉这个量刚好够我们一家三口几天吃，我觉得挺好，做多了冰箱也放不下。

步骤 3

先简单揉下面，盖上盖子醒个十来分钟，然后再揉到表面光滑，然后放在蒸烤箱里发酵两个多小时，没有蒸烤箱就直接常温发酵，最后简单揉，揉成圆条形，就可以切馒头的形状了

步骤 4

把切好的馒头放到蒸锅里，用最小的火把水加热半小时，这期间等于再次发酵，馒头差不多是原先一倍大，然后我就大火正式蒸10-20分钟，期间不要开盖子观看。

馒头的小贴士

我之前一直以为做包子馒头得长时间使劲揉，每次揉死我了，后来我闺蜜说主要是让发酵的时间长，不需要花太长时间揉，温水比冷水容易发酵。 还有什么奶香馒头，自己尝试过用牛奶代替水，但是做出来的馒头一点奶香味都没有，还不如就用温水。

菜谱创建时间：2022-04-16 00:49:37