水煮肉片

作者： _不想做饭的小厨娘

用料

• 猪里脊 500克
• 黄豆芽 适量
• 油菜 适量
• 好人家底料 1袋
• 麻椒 1把
• 盐 2~3勺
• 白糖 适量
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 干辣椒 适量
• 淀粉 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

切肉腌肉：将里脊肉切成肉片。肉片切成2—3毫米厚度，可以用刀身拍一下切完的肉片，为的是让肉中的纤维断开。切好肉片后用好人家调料包里的腌肉包将切完的肉片抓匀，(腌肉包不够用，可以自己再放淀粉），可以在腌肉时放点盐（极少量）。

步骤 2

辅料准备：肉片腌制的过程中可以把黄豆芽和青菜焯水一下然后装入盘中备用。

步骤 3

抓一把麻椒让入凉油中扒拉，待油温热起来六成热时放入红油包，翻炒一会儿放入一些底盐（整道菜的咸淡就靠这次放的盐了） 和糖（放糖是为了让底味鲜一些比放味精强）！翻炒过后加入适量清水，水不用太多，要适量（大拇指那么高的水就差不多），待水煮沸！

步骤 4

汆烫肉片：待水翻滚后，将肉片下入锅中，并用筷子划散，喜欢嫩一点大概三十秒至一分钟（肉片偏薄的话），可以关火，肉片偏厚可以汆烫一分半钟到两分半钟那样。

步骤 5

浇油：将黄豆芽和青菜铺在容器最下层，然后将肉片和汤依次装入容器中，最好的状态是 汤在肉片下方一点点 刚好不没过肉片为佳，将辣椒包集中撒在肉片中央，再切一些蒜末和葱末（小葱最好），喜欢辣再放一些辣椒段在肉片周围，锅中倒入适量油，加热至微微冒烟（八成热），关火，将油浇分别浇在肉片中央备好的调料上和肉片周围的辣椒段上，齐活！

菜谱创建时间：2022-04-16 00:06:13