快去做！酥到掉渣的绿豆饼

作者： 酒酿小橘子

快被疫情关疯的张女士表示想吃学校的手工绿豆饼。进不去啊进不去。那就自己试做一下吧，万一成功了呢？果不其然，它顺利成功了，而且集颜值与酥酥于一身。自己把自己感动了，呜呜哈哈！不好吃来打我系列！

用料

• 水油皮：
• 低筋面粉/普通面粉 100克
• 温水 40克
• 玉米油/猪油 30克
• 糖 10克
• 酥油皮：
• 低筋面粉/普通面粉 50克
• 玉米油/猪油 25克
• 馅儿：
• 绿豆 150克
• 糖/蜂蜜 40-50克
• 黄油（建议不加） 5克

快去做！酥到掉渣的绿豆饼的做法步骤

步骤 1

所需材料。 本来要用玉米油，刚好张女士买了腿肉回来，腿肉太肥了，干脆让她炸点油。 黄油可以不加，而且建议不加。

步骤 2

分别秤好备用。

步骤 3

水油皮材料混合，酥油皮材料混合，揉一揉，盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 4

这是提前一晚上泡好的绿豆，手大概搓一搓，皮能掉多少是多少。 不去皮也可以，不要刻意花时间去搞皮。 也可以买去好皮的绿豆，就是贵了点。

步骤 5

压力锅里加水，绿豆里不加水，蒸15分钟左右。刚好张女士要煮粥，我就架个架子在粥上，搭她蒸一下。

步骤 6

蒸好的绿豆加蜂蜜或者糖，碾压碎，大概一下，不用太碎，感觉有颗粒感会更好吃。 搓成12个小丸子。 我加了5克黄油，40克蜂蜜。 建议黄油不加，它会盖掉绿豆的清新，糖可以加50克，40克不甜。

步骤 7

水油皮和酥油皮分别搓成6份，大小差不多就好。

步骤 8

水油皮包住酥油皮，像包包子一样包起来。

步骤 9

擀平。不用擀太长。

步骤 10

头尾对折。

步骤 11

从中间往两边缺口擀出去。尽量擀长一点，方便卷。

步骤 12

卷起来。

步骤 13

卷好的样子。

步骤 14

从中间对半切。这就是为什么馅儿12份，水油皮和酥油皮却是6份的原因了。

步骤 15

拿起一个，中间搓个洞，把馅儿包进去。

步骤 16

包好压扁。做好一个啦。

步骤 17

12个完成啦。记得盖保鲜膜，防止变干。送进烤箱，180度，30分钟。15分钟过后记得翻面一下。

步骤 18

出炉。火候很刚好啊。

步骤 19

看得见的层层酥。

步骤 20

实物比较浅一点，家里暖灯一照，黄了一点。

步骤 21

酥到掉渣啦。 张女士表示馅儿不甜。嗯，不甜，不是不够甜。 馅儿不甜，但皮可以说堪称完美了！隔天吃还是酥酥的。

菜谱创建时间：2022-04-15 22:29:18