奥尔良鸡腿大包子

作者： 王da媛

又要吃鸡腿又要吃包子

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 牛奶 100ml
• 白糖 3-5克
• 水 适量
• 鸡腿 1只
• 奥尔良腌料 适量
• 老抽 3-5克
• 耗油 3克

奥尔良鸡腿大包子的做法步骤

步骤 1

面粉 酵母 牛奶 白糖 揉成面团 放暖和地方发酵1.2-2小时 这次忘记拍了细节图 (具体和面步骤参照前一个包子的细节图)

步骤 2

鸡腿去骨 切块 奥尔良腌料 加一点点水搅拌均匀放冷藏至少4小时 时间长味道更浓郁 在包之前放一点点老抽找找颜色 耗油可放可不放的 根据状态在放点点水 黏糊糊的状态即可(腌料是小熊驾到牌)

步骤 3

包好了放着不要动 二次醒发很关键 直接决定包子能不能蒸的起来 至少要放15-20分钟

步骤 4

凉水上锅蒸 水开蒸15-20分钟后关火闷2分钟即可

步骤 5

面皮松软 内馅儿鲜嫩多汁 鸡肉很嫩

奥尔良鸡腿大包子的小贴士

鸡肉切块口感更好一点儿，搅成泥也可以的，前一天晚上腌制，第二天中午就能吃到，和面方法和之前的一样，馅儿比较简单，无难度操作，安排上～

菜谱创建时间：2022-04-15 20:29:24