回归本味：清烧剥皮鱼

作者： 吃货-lin

超鲜剥皮鱼，好久没吃清烧版的，那就事不宜迟吧～

用料

• 剥皮鱼 4条
• 蒜头 3个
• 姜 3片
• 小米辣 1个
• 冬菜 适量
• 香菜 1根
• 肥肉 4片
• 盐 适量
• 水 适量
• 油 适量

回归本味：清烧剥皮鱼的做法步骤

步骤 1

如图，准备好材料，4条剥皮鱼1斤重。

步骤 2

大火热锅冷油，下肥猪肉，蒜头，姜片，转小火煎香。

步骤 3

煎至玻璃肉，下冬菜爆香。

步骤 4

下鱼，转大火，加入清水，水量如图，上盖。

步骤 5

两分钟后，开盖加入辣椒，继续加盖煮。

步骤 6

一分钟后开盖加香菜，调味（冬菜偏咸，可减盐），焖20秒即可出锅。

步骤 7

鲜鱼肉是一片一片的，紧实无腥味，鲜甜。

回归本味：清烧剥皮鱼的小贴士

1这道菜对剥皮鱼的要求比较高，鱼一定要新鲜。剥皮鱼属于稍不新鲜就有味道。 2冬菜炒过后香味更浓厚，鱼与肥肉的搭配，脂香肥美。

菜谱创建时间：2022-04-15 19:59:40