『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司

作者： 黑金皇后

自用烘焙电器： 厨师机：乔立7600/海氏M6 烤箱：长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7 乔立/海氏/柏翠/长帝“🚩见电”报暗号🈶️团价 暗号：“云卷云舒”

用料

• 主面团：
• 高筋粉 250克
• 糖 20克
• 鸡蛋液 40克
• 蓝莓 60克
• 水 70克
• 干酵母 2.5克
• 黄油 20克
• 盐 2.5克
• 内馅：
• 蓝莓果酱 30克
• 装饰：
• 蓝莓 适量
• 酥粒：
• 玫瑰粉 1克
• 黄油 5克
• 糖粉 5克
• 低筋粉 10克

『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的做法步骤

步骤 1

制作酥粒：将低筋粉、糖粉、软化的黄油和玫瑰粉混合均匀，再用手搓至小颗粒状。

步骤 2

新鲜蓝莓碾碎。

步骤 3

将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，加入黄油，再继续打至完全扩展阶段。

步骤 4

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，再揉圆松弛20分钟。

步骤 6

将面团擀成长30厘米宽16厘米的长方形，下半部分抹上蓝莓果酱，旁边和底部留白。

步骤 7

往下对折。

步骤 8

用刮刀平均切成8条。

步骤 9

朝一个方向扭辫子。

步骤 10

最后从上往下卷起来，排入吐司盒，在35-38度的环境下进行第二次发酵。

步骤 11

发至模具九分满，刷蛋液，撒蓝莓和奶酥。

步骤 12

烤箱提前预热，175度烘烤36分钟。

步骤 13

注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

『美味与颜值并存』双重蓝莓吐司的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-04-15 15:37:03