适合天热的菠菜剪刀面！

作者： 蜜桃厨房小主

不得不说，剪刀面这种操作方式，对不会扯面条的朋友，简直不要太友好。 小面团一揉，小剪刀一举，一顿咔擦咔擦，一碗造型有致的面条就成型了。 去年也做过一次剪刀面，用的是全麦粉。我今天多打了份菠菜汁调剂，口味从酸辣换成鲜香。 除了营养物质与面粉交融一体，绿油油一片，闷热的天气里看着也清爽~

用料

• #菠菜剪刀面
• 菠菜 60g
• 清水 120g
• 中筋面粉 300g
• 盐 2g
• #凉拌汁
• 蒜末 15g
• 蒜酥 10g
• 葱花 10g
• 辣椒粉 1g
• 熟白芝麻 3g
• 生抽 10g
• 蚝油 10g
• 香醋 10g
• 白糖 5g
• 盐 3g
• 香油 5g
• 蒜油 10g

适合天热的菠菜剪刀面！的做法步骤

步骤 1

菠菜清洗干净，放入沸水中焯水10秒捞出过冷水，攥干水分切成小段，放入破壁机中，加入120g清水按果蔬键搅打成菠菜汁备用 *取150g菠菜汁即可

步骤 2

准备一口大碗，倒入面粉、食盐拌匀，再一边倒入菠菜汁一边用筷子搅拌面粉至无干粉的絮状，下手揉成团，盖上保鲜膜醒面15分钟，再次揉成光滑面团 *面团偏硬，醒面一会更好揉成光滑的面团

步骤 3

煮一锅热水，将揉好的面团压扁，用剪刀剪成小块到沸水中，煮至全部浮起再煮2分钟捞出过冰直饮水（这样剪刀面会更劲道），待完全凉透捞出沥干水份

步骤 4

将凉拌汁的所有调料都倒入煮好的剪刀面中搅拌均匀装盘即可

适合天热的菠菜剪刀面！的小贴士

1.剪刀面可以分2-3次煮哦，以防最先剪下去的小面块煮得太烂啦 2.中筋面粉即市场卖的普通面粉 3.凉拌汁可以根据自家有的调味进行调整

菜谱创建时间：2022-04-15 14:30:37