野菜煎饼

作者： Julia阿茱

疫情期间，大家全得了青菜恐慌症，没有菜怎么办呀！可以学着识別野菜，其实可以吃的野菜很多，身边最常见的就是蒲公英，我个人觉得蒲公英没什么味道，也没什么香气，但至少可以补充维生素纤维。不知道蒲公英长什么样子的，可以自己上网搜一下图片，以免采错了。

用料

• 蒲公英 100克
• 中筋面粉 300克
• 开水 190克
• 盐 5克
• #油酥
• 油 40克
• 低筋面粉 20克
• 花椒粉 1/2荼匙
• 盐 1/8茶匙

野菜煎饼的做法步骤

步骤 1

蒲公英采回来洗干净。

步骤 2

开水汆烫一下沥干。

步骤 3

拧干水分切碎。

步骤 4

中筋面粉加盐混合，加入热水烫面。

步骤 5

先搅成絮状

步骤 6

加入切碎的蒲公英。

步骤 7

揉成一个光滑的面团，静置30分钟到一个小时，醒面松弛。

步骤 8

油酥里面的油加热，加入盐、花椒粉以及面粉。

步骤 9

拌炒至有气气，略呈金黄色熄火放凉

步骤 10

醒好的面团切割成5等份

步骤 11

擀开涂上一层油酥

步骤 12

卷起来

步骤 13

卷起来的面团中间切开。

步骤 14

像图片这样卷起来。

步骤 15

收口放在底部固定。松弛15分钟到30分钟。

步骤 16

用手压扁

步骤 17

如果面团筋性较强怕回缩，可以再松弛15分钟之后放油锅煎

步骤 18

锅里放油煎至两面金黄香脆即可。

步骤 19

趁热食用。

步骤 20

蒲公英可以任意换成其他野菜，或是有香料的植物，例如马兰头、香椿、九层塔，青葱、紫苏叶、薄荷叶皆可。

野菜煎饼的小贴士

加一些炒香过的白芝麻在面团里面也可以增加香气

菜谱创建时间：2022-04-15 14:26:46