对掉渣、粘牙说No❌的（燕麦牛奶）馒头

作者： Yuki-Jumbo

方子来自王光光光光，百试不错的方子，增加了牛奶🥛、燕麦【❗️这里特别强调：我指的燕麦是我们日常能直接放牛奶里吃的燕麦片，不是全麦粉哦，全麦粉的添加就更简单了，直接换另备面粉中的20克面粉就🉑️】。孩子们喜欢的味道！最近觉得自己脑子越发不好用，想做什么东西，方子一下子想不起来了，为了更快、更好做出想吃的东西，决定自己记录下来，万一哪天就老年痴呆了呢😅

用料

• 面粉 200克
• 细砂糖 20-30克（看你喜欢）
• 温水或牛奶（不烫手） 100克（牛奶110克）
• 酵母 2-3克
• 另备面粉 40-50克
• 👆另备需加燕麦的 换成面粉20克+燕麦20克

对掉渣、粘牙说No❌的（燕麦牛奶）馒头的做法步骤

步骤 1

1、面粉称好，加入细砂糖 2、温水（牛奶）里加入酵母，静置10分钟（让酵母做好准备要发功了🤣） ⚠️这些就是称一称放在一起的活，图片省略……

步骤 2

3、将静置后酵母水搅拌均匀，缓慢加入1里面 然后就是揉揉揉揉，揉到变成光滑面团（记得要像图片上的面团一样光滑哦）

步骤 3

4、第一次发酵开始啦，把揉好的光滑面团放在盆里，盆外面蒙上保鲜膜， 保鲜膜上可以戳👇几个小洞 5、现在是游戏🎮时间，因为发酵的时候你就不用管了，发酵到什么时候呢，发酵到面团变成两倍大，这个是一个漫长的过程，夏天1个小时左右，冬天那就不好说了，看家里面温度，反正就是要发到两倍大就可以了，不确定的话用手指蘸点面粉戳👇下去，面团洞洞不回弹就行

步骤 4

6、发好的面先揉一下，排排气，然后分次或者一点一点慢慢加，总之就是把另外预备的40－50克面粉使劲跟发好的面团揣在一起，揣到不粘手，揉到面团又滑滑滴，每种面粉吸水度不一样或者加水的时候手抖不抖多不多少不少或者发酵的程度或者酵母的厉害程度都有关系，所以不一定50克都揣得完，总之不必太纠结 7、好了，面都揉好了，接下来又把它团好，收口朝下，盖上保鲜膜，醒面10分钟

步骤 5

8、最后就是搓搓搓，切切切，让它变成你想要的样子，我一般就是最简单的搓成长条，直接用刀🔪切切切，蒸出来就是小馒头样了，这个用量一般能做10个小馒头，大小、形状我说的都不重要，看你喜欢咯💕这一次做个5个50克左右的➕4个35克左右的 ⚠️孩子们喜欢吃表面可以撕下一层皮的馒头，所以我就给它们都薄薄的擦了一层粉，这样看起来白白的

步骤 6

9、切好，揉好的形状放在温水的蒸锅里面或者把水热成温水再放馒头，盖上盖子，进行二次发酵，这次发酵凭感觉，我一般随便发几分钟，感觉馒头稍微比原来大一丢丢，或者手指按按感觉有点软软的就行了 ⚠️一般情况下，我都会在馒头、包子下垫上烘培纸，这样不容易粘锅的同时看起来也舒服！ 10、大火、大火、大火蒸15分钟，关火，焖3或者5分钟，揭盖，揭盖小心水蒸气滴在馒头上 好了，大功告成，开吃！！！ 味道一级棒，无添加

步骤 7

这是加了燕麦的牛奶🥛小馒头，表面可以撕下薄薄的一层皮，样子就是这么可爱，在锅里就能闻见香香的牛奶味……

对掉渣、粘牙说No❌的（燕麦牛奶）馒头的小贴士

以一份量来说，一般做小馒头10个左右，不够的按照倍数来，我一般做两份量，刚好蒸锅一次性两层蒸完 材料： - [ ] 面粉200克（就是普通小麦粉） 【高筋粉、低筋粉，各100克兑在一起也👌】 - [ ] 温水100克（不烫手，37度左右） 【喜欢牛奶小馒头用110克牛奶🥛代替】 - [ ] 细砂糖20-30克（我觉得差不多，小朋友喜欢，嫌甜可以减点） - [ ] 酵母2克左右（以前用安琪，现在喜欢用燕山，感觉发功更厉害些，它要放在液体💦里作准备） - [ ] 另外备40－50克面粉，用于第一次发酵以后揣面，这种是北方馒头做法，孔均匀，有嚼劲，而且软软 【想做点燕麦的，那就燕麦20克➕面粉20克】 【如果加的是用全麦粉的话，换成全麦粉20克➕面粉30克】

菜谱创建时间：2022-04-15 11:22:27