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大包酥糯米馅老婆饼的做法

大包酥糯米馅老婆饼

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作者: 淡然-微笑
淡然-微笑
喜欢吃糯米馅的老婆饼,用大包酥的方法更快手,层层酥皮,跟小包酥基本没有差别呢! 配方是32个,可以减半操作。用黄油增加奶香,即使凉了皮也会更酥一些。

用料

大包酥糯米馅老婆饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来做馅料。水糖油放入锅中,中火加热至糖融化,转小火加入熟糯米粉,快速搅拌均匀,变成固态后关火,加入熟芝麻拌匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蔓越莓翻拌均匀 ,等到放凉分割成大约30克一个备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮材料去不放在一起,混合均匀,揉成光华有延展性的面团,最好能揉出手套膜。 油酥混合在一起,大致混合均匀后用搓衣服的方式,搓出去再收回,一直循环下去,最后是这样细腻的状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油皮擀成稍厚的面片,放进冰箱冷冻20分钟,油酥装进保鲜袋擀成大片,冷藏20分钟。 拿出来以后先把油皮擀成长方形,油酥整理成油皮的一半大小,放在油皮上包起来,捏紧边缘。 第一次擀长后折成3/4和1/4,然后在对折。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀好的大面片纵向分成两份,自一端卷起卷紧,一条均匀的分成16份,一共32份。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两段捏在一起如图,压扁擀成中间略后边缘薄一些的面片,包入馅料捏紧收口 压扁摆入烤盘。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部做好后表面刷蛋黄液,用锋利的的刀片割口 表面撒白芝麻装饰。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风炉烤箱提前180预热。 用风炉模式170℃大约烘烤22分钟左右。 因为开门的瞬间温度会降下来,所以预热的温度会高一些,等到食物放进去以后,再调到需要的温度来烘烤。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

具体烘烤时间参照自己的烤箱调整,上色均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打包酥比较快,分层一点都不差呢!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内陷软糯香甜,外层酥脆,特别的美味!

菜谱创建时间:2022-04-15 07:10:50
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