空氣炸鍋鹹蛋黃肉鬆麵包（不用手套膜）

作者： 熱心市民妮仔

普通麵粉、玉米油版麵包

用料

• 普通麵粉（中筋） 400克
• 白砂糖 40克
• 酵母 6克
• 鹽 1茶匙
• 牛奶 190克
• 玉米油（食用油） 40克
• 雞蛋 2個
• 鹹蛋黃 2個
• 肉鬆 適量

空氣炸鍋鹹蛋黃肉鬆麵包（不用手套膜）的做法步骤

步骤 1

1、牛奶加熱到溫熱，再加入酵母攪拌均勻 2、將麵粉、白砂糖、鹽、一個雞蛋放入大盆中，緩慢加入酵母牛奶混合物，攪拌揉成光滑麵團 3、蓋蓋密封醒麵20分鐘（讓麵團鬆弛） 4、加入食用油揉成無顆粒無干分、巨光滑的麵團（如圖所示）

步骤 2

密封蓋蓋放溫暖的地方發至兩倍大，近期溫度高達30度，放室內有陽光照進來的地方最佳。

步骤 3

醒發後麵團揉一揉排氣，分成幾個小劑子，幹平，捲起來，再幹平（動作重複3-4次）

步骤 4

抹上鹹蛋黃，鋪上肉鬆（按自己喜好放），把麵團分成三條，編成麻花辮，再圍起來。 ps：圖為1/4的量，初次嘗試建議材料的1/4量嘗試。

步骤 5

捲完大概這樣（先別放進去空氣炸鍋）

步骤 6

這時候空氣炸鍋160度先叮🔔個三分鐘，完了將剛剛卷好的麵團放進去，再次醒發20分鐘。

步骤 7

變到1.5倍打之後，將配料表另一個雞蛋打散，薄薄抹上雞蛋液，放入空氣炸鍋。先130度5分鐘，再120度10分鐘，最後刷上蜂蜜（我愛吃甜，不刷也行）140度4-5分鐘上色。

步骤 8

jiang！jiang！jiang！jiang！成品圖

步骤 9

下午做的菜谱量（非1/4量），大大小小做了十个

步骤 10

jiang！jiang！jiang！jiang！成品圖

步骤 11

放進牛皮紙袋貼上貼貼紙就可以打包帶走啦😛

空氣炸鍋鹹蛋黃肉鬆麵包（不用手套膜）的小贴士

1、不及麵包店綿軟 2、空氣炸鍋yyds 3、喜欢甜的可以多➕10g糖 4、油可以换成等量黄油，会更香甜

菜谱创建时间：2022-04-14 23:36:15