抹茶双色吐司

作者： 断桥小雪

这是两个450g吐司的量，我做了一个吐司和一盘椰蓉面包，如果只做一个吐司直接所有材料减半即可。我做的是减糖版，吃起来不会太甜，喜欢甜的糖可以加量到50-60克。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 280克
• 高糖酵母 6克
• 高筋粉 480
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 黄油 50克

抹茶双色吐司的做法步骤

步骤 1

从冰箱里拿两个鸡蛋，趁它们没睡醒迅速打入厨师机和面盆中

步骤 2

加入冰箱里拿出来的凉牛奶，给鸡蛋泡个冷水澡

步骤 3

依次加入酵母、面粉、糖、盐

步骤 4

厨师机先一档低速搅拌成团，然后转高速十分钟。加入软化的黄油，再搅十分钟。我对手套膜没有太高要求，这时候面的状态也可以出膜了就不再继续了。面团切下四分之一，其他的放到盆中发酵（因为我还要做一盘椰蓉面包，所以这里是切四分之一，如果只做一个吐司的面团那就切一半）。

步骤 5

切下来的一小块面留在厨师机盆中，加入一勺抹茶粉搅面至抹茶粉均匀吸收，我用的是五十铃，没有称重，三五克就可以，多了也无所谓。

步骤 6

抹茶面团留在盆中发酵

步骤 7

整形过程忘拍了，大概就是白面团和抹茶面团都擀成长方形，然后摞在一起，白面团在外卷起来放入吐司盒。放入烤箱低温发酵至七分满，烤箱上下火180度30分钟，预热的时候就把吐司盒放入，烤箱逐渐升温的过程中吐司也就发满了。 最最重要的一步，出炉打开吐司盒的盖子，马上从高处震荡五六下，震出面包中的热气，然后倒出来侧躺晾凉，这样烤好的吐司才不会塌腰。我以前不知道要震荡，每次烤出来很完美的面包凉了之后就皱的不能看，所以这一步千万不能省略。

步骤 8

彻底放凉之后切片，刚切开的时候抹茶是翠绿色很漂亮，接触空气就会氧化变暗。

菜谱创建时间：2022-04-14 21:07:09