Mini橘子🍊蛋糕卷

作者： 心动小灶

我用的11寸长方形深烤盘 具体尺寸：28×23×5 以下用量做一烤盘刚好

用料

• 玉米油 40ml
• 鸡蛋 四个
• 牛奶 40ml
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 橘子🍊果泥 15ml
• 🍋柠檬汁 4-6滴

Mini橘子🍊蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

原料合集

步骤 2

分离蛋清蛋黄 每个盆中各滴2-3滴柠檬汁

步骤 3

🍊橘子压成果泥，混着果汁，称15ml ➕蛋黄➕玉米油➕牛奶➕15克细砂糖 手动打蛋器画“Z”字拌匀，不可过度搅拌

步骤 4

过筛低粉

步骤 5

拌至无干粉 性状如上图👆🏻略黏稠状 放一旁备用

步骤 6

蛋清中加入一半细砂糖（约15克） 打蛋器高速打发至起大气泡时 加入剩余细砂糖，继续打发

步骤 7

提起打蛋器，能立住不倒，即可

步骤 8

先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌 至完全融合，再加入1/3蛋白霜，翻拌 拌匀后，把蛋黄糊整个倒入蛋白霜中

步骤 9

继续翻拌，手法如图👆🏻（类似炒菜） 融合即可，不要过度拌

步骤 10

模具中铺油纸 蛋糕糊从高处倒入

步骤 11

倒满后，轻震烤盘 用刮刀把表面抹平（力度适中）

步骤 12

烤箱预热，放入中层 上下火145度，烤45分钟左右

步骤 13

烤好后，连同油纸一起取出 置于烤架上晾至温热

步骤 14

撤下烤架，把蛋糕反过来 上层再铺一层油纸，用手均匀按压 （也可用擀面杖擀薄，方便卷起）

步骤 15

其中一边用刀斜切，切一点即可 （斜切角度见上图👆🏻）

步骤 16

从没有切过的一边卷起，紧一些 卷至斜切处，卷好定型几分钟再切

步骤 17

定好型，撤上层油纸，手起刀落，均匀切块

步骤 18

完成✅

步骤 19

二刷

Mini橘子🍊蛋糕卷的小贴士

此配方已减糖，喜欢无糖的，可自行调整 小小一块，好吃便携～

菜谱创建时间：2022-04-14 08:38:45