抹茶红豆蛋糕卷｜抹茶控

作者： 米雪漫漫L_L

不知道什么时候，小情人也喜欢上了抹茶，点名要抹茶红豆蛋糕卷 挺怕做这个抹茶蛋糕卷的，很容易消泡

用料

• 🌿抹茶蛋糕体：
• 鸡蛋 5个60克/个
• 玉米油 50克
• 抹茶粉 10克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 3-5滴
• 🌿红豆奶油：
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 12克
• 蜜红豆 30克

抹茶红豆蛋糕卷｜抹茶控的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分离备用，蛋清放入冰箱冷藏或冷冻5分钟 鸡蛋用冷藏过的比较好

步骤 2

玉米油中加入过筛的抹茶粉，搅拌均匀

步骤 3

再加入牛奶搅拌至乳化

步骤 4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器划一字或Z字搅拌均匀，再加入蛋黄用同样的方法搅拌均匀，备用

步骤 5

可以预热烤箱了，上下火150度 开始打发蛋清，蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续高速打发，打至细泡时再加入1/3细砂糖，继续高速打发至有明显纹路，加入最后1/3的细砂糖，改中低速打发，打至提起打蛋器，蛋白霜呈大弯钩或小弯钩状态

步骤 6

舀1/3蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀

步骤 7

从高处将蛋糕糊倒入烤盘中

步骤 8

倾斜烤盘使蛋糕糊在烤盘中分布均匀，也可以用刮板刮平，在台面上轻震几下震出大气泡 😮‍💨还是有点消泡

步骤 9

送入预热好的烤箱中层，上火150度，下火145度烤30分钟 温度根据自己烤箱脾气调节

步骤 10

烤好后立即取出，在台面上震出热气 提起油布将蛋糕脱离烤盘，放在网架上冷却，5分钟后上面可以虚盖一张油纸

步骤 11

开始打发奶油 淡奶油加入用电动打蛋器打至9分发，比较硬挺的状态，放入冰箱冷藏备用

步骤 12

蛋糕还有余温的时候上面盖一张油纸，将蛋糕倒扣在油纸上，撕去油布，毛巾面出来啦

步骤 13

再借助一张油纸将蛋糕翻面，毛巾面在下，前后两端45度角斜切掉。

步骤 14

先涂上薄薄的一层奶油，洒上蜜红豆，然后将大部分的奶油都放在在靠身体的这端，中间再放点蜜红豆

步骤 15

借助擀面杖卷起油纸提起蛋糕，将蛋糕卷起来

步骤 16

收紧油纸，放入冰箱冷藏半小时定型

步骤 17

定型好之后取出，切去两头不整齐的部分，再平均切成6块每块的厚度是4厘米左右 每切一刀都要将刀上沾的奶油擦干净哦

菜谱创建时间：2022-04-14 08:02:32