凉拌莴笋

作者： 八月的味蕾

夏天了，喜欢生腌各种，尝试很多次才发出这个不一样的配方。

用料

• 莴笋 2根
• 盐 2勺
• 白糖 3勺
• 蒜 2瓣
• 小米辣 3只
• 香油 2勺
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 酱油 2勺
• 醋 1勺

凉拌莴笋的做法步骤

步骤 1

莴笋削皮洗净，切成硬币厚度的圆片; 2勺盐，2勺糖，抓匀腌制半小时或者更久一些; 大蒜切片，小米辣切小圈，备用。

步骤 2

莴笋出水了，将水倒掉(可以试咬一下，太咸用水洗一遍)，挤干水份后倒上大蒜，小米辣，2勺香油。用锅烧热一点食用油淋倒蒜上。

步骤 3

再放2勺酱油，1勺醋，1勺蚝油，1勺白糖。(如果之前用水冲洗莴笋淡了，可以适当补点盐)

步骤 4

拌匀，冰箱冷藏1小时。开吃，当然过夜更入味。

步骤 5

哈哈哈哈哈，同样步骤，我同时腌制了娃娃菜，也是好吃得很，但是比不上青笋。可能娃娃菜配方要稍微改下。

凉拌莴笋的小贴士

看到的都是切大条比较多，相信我，切小圆片更入味; 腌制的时候除了放盐还有白糖，保证口感爽脆; 香油和淋热油是青笋的灵魂搭配。

菜谱创建时间：2022-04-14 00:10:54