🔥不放一粒盐的韩式辣炒蛤蜊

作者： 糊涂天蝎喵

很久不吃会馋的菜。 蛤蜊，我家这边叫它“黑蚬子”、“花蚬子”。有些地方叫它“花甲”，倒是挺贴切的。 辣炒蛤蜊，鲜辣美味，下饭又下酒。 因为好（hào）吃，又因为我懒。就会想点自己觉着美味又省时省力的做法。

用料

• 蛤蜊（黑蚬子、花甲） 1000克
• 葱姜蒜 适量
• 韩式辣酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 干辣椒 适量

🔥不放一粒盐的韩式辣炒蛤蜊的做法步骤

步骤 1

接水，吐沙。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。调好两种酱（韩式辣酱和蒜蓉辣酱）。花甲洗净捞出沥水。

步骤 3

起锅烧油，葱姜蒜爆香，煸出香味后倒入花甲。翻炒一会儿，炒至有几只花甲微微开口时倒入两种酱。

步骤 4

炒久一点花甲会出一些汤，把火调旺一些一直翻炒，炒到花甲全部开口就可以关火成盘啦！

🔥不放一粒盐的韩式辣炒蛤蜊的小贴士

蒜蓉辣酱，我用的是“利民”的，从小就喜欢吃这个辣酱。用它和韩式辣酱调，主要是因为它“鲜”，比韩式辣酱鲜。 两种酱没有固定的比例，但是韩式辣酱要比蒜蓉辣酱多一些。 只用韩式辣酱炒，不够鲜。只用蒜蓉辣酱炒就会偏咸，所以就用两种酱一起炒。 炒花甲是一定不要盖锅盖，虽然花甲开口快，但会闷出很多汤，口感和卖相都不好。 方子里的花甲用量，根据自己需求决定哈！其它配料也根据花甲的量调整哈。 我想，做饭的最高境界就是，主、辅料的用量是无定量。🤭🤭🤭（为自己不够精益求精找个理由）

菜谱创建时间：2022-04-13 21:10:09