手撕茄子

作者： 神奇的餐桌

简单易做的手撕茄子

用料

• 茄子 两个
• 蒜 适量
• 小米椒 少许
• 香菜 一根
• 盐 少许
• 花生油 适量
• 生抽 少许
• 陈醋 少许
• 白砂糖 少许
• 白醋 少许

手撕茄子的做法步骤

步骤 1

首先准备一个大盘子水，水里加入少许盐，两勺白醋。

步骤 2

茄子洗干净，对半切开分成四块，切好的茄子马上放入刚才加了盐和白醋的水里浸泡，第一防止茄子氧化变黑，第二可以让茄子的颜色漂亮，加入白醋是使茄子颜色变漂亮的关键。

步骤 3

把蒜头切成碎碎分成两小份，小米辣切圈圈，准备一些香菜。

步骤 4

准备一碗料汁：一个碗里加入少许盐，白砂糖、陈醋、生抽。

步骤 5

锅里水烧开后，把茄子放入蒸15分钟（具体时间视情况而定，适当调整），蒸的时候茄子有皮的一面朝上。

步骤 6

蒸好后，取出放凉后，用手撕成一条一条，摆盘倒入刚才的料汁，撒上小米辣，放入一部分的蒜头。

步骤 7

起一个小锅烧热一些花生油，把另外的蒜头碎碎倒入炸香，然后把蒜头油泼到刚才的茄子上，切好的蒜头碎碎分为两份，一部分直接放在茄子上，一部分用花生油爆香再泼到茄子上（一生一熟的蒜称为“金银蒜”）金银蒜使成品吃起来更好吃。

步骤 8

最后加一点香菜点缀一下

菜谱创建时间：2022-04-13 18:51:27