吐司——基础版

作者： 纾冰lucky

买不到面包吐司，只能自己动手做。有限材料下的基础版 Mark一下，还有进步空间！哈哈 设备：和面机/厨师机，烤箱 来源：抖音-肥猪日常 只有一个吐司模具，材料改为一份的量

用料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 4g
• 糖 30g
• 牛奶 50ml
• 淡奶油 35g
• 奶粉（若有） 10g
• 鸡蛋 1个
• 盐 5g
• 冰水 75g
• 黄油 30g

吐司——基础版的做法步骤

步骤 1

揉面：除了黄油之外的所有材料，依序放入搅拌盆。 ①先慢速混合：3~4档， 搅拌到不粘盆壁，加入黄油，继续慢速混合。约3分钟。 ②调6~7档快速搅拌，约10分钟。出手套膜，薄膜有弹性，破洞光滑。

步骤 2

第一次发酵：整形揉成面团，覆盖保鲜膜，室温发酵半小时。 发好后，用手指戳一下，不粘手不回弹。

步骤 3

发酵好的面团，分为3份。整形排气滚圆后，覆盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 4

将3个面团，分别排气擀成片状卷成筒状后放入吐司盒。先放两边最周放中间。 密封发酵35分钟，发到吐司盒8分满。 表面刷一层薄薄蛋液

步骤 5

烘烤：上下火200，35分钟。（上火160，下火220高更好） *上火太高，着色重。10分钟左右可以加盖一层锡纸。

步骤 6

这款不带盖烘烤。

吐司——基础版的小贴士

奶粉没有，可以不加。 黄油也可以用其它液体油，譬如橄榄油/玉米油/椰子油替代。

菜谱创建时间：2022-04-13 18:41:06