龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！

作者： 蛤小厨

龙身凤尾虾其因成莱后身似龙，尾似风而得名 听这名字，大家就应该能感受到 这是一道作为压轴出场也绝对撑得住场面的菜肴 龙身凤尾虾看起来难，做起来其实是简单的 比起其他大菜，更适合厨房小白一些 只要耐心一些，跟着师傅一步一步做 都能坐出这道龙身凤尾虾 今天的菜谱，也将步骤一步一步的拆解开

用料

• 海虾 500克
• 熟火腿肉 150克
• 水发香菇 50克
• 马蹄葱 15克
• 大蒜 8克
• 胡萝卜 50克
• 青椒 20克
• 蛤晶 4克
• 盐巴 3克
• 料酒 5克
• 高汤 10克
• 淀粉 8克
• 香油 2克
• 食用油 500克
• 胡椒粉 5克

龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！的做法步骤

步骤 1

先来介绍一下师傅~

步骤 2

首先是需要处理一下海虾。海虾去头去壳，从背部片开，剔去沙线。

步骤 3

熟火腿肉切成长条。

步骤 4

胡萝卜切片，香菇切条，马蹄葱切段，大蒜切末备用。

步骤 5

食材都处理好了之后，就要做这道菜比较重要的第一步啦：火腿横放在近尾部的虾肉上，从尾部卷起成龙身凤尾生坯

步骤 6

封口处拍上干淀粉，这样生坯就做好了。

步骤 7

按照这个方法将全部的虾都包上火腿肉。

步骤 8

清水同淀粉混合调成湿淀粉

步骤 9

配制芡卤汁：将盐巴、蛤晶、料酒、香油、高汤、湿淀粉拌均匀

步骤 10

倒入冷油，将油烧热。油不要省哦，这样炸出来才香。炸过的油用来炒菜，很香的哦~

步骤 11

将卷好的龙神凤尾生胚下入油锅中炸熟。

步骤 12

待海虾表面呈鲜红色时，捞出沥油。

步骤 13

锅内留余油，胡萝卜、香菇、马蹄葱、蒜末，爆炒出香味。

步骤 14

加入配制好的芡卤汁烧熟至稠。

步骤 15

下入炸好的龙身凤尾生坯，颠炒均匀即可。

步骤 16

简单摆盘一下就可以啦

龙身凤尾虾来啦！绝对的硬菜！宽油警告！的小贴士

食材中需要用到的蛤晶是新研发出来的增鲜调味品，是以花蛤作为原料，不用味精、鸡精、香精、色素、防腐剂，是比较健康的调味品，鲜味也自然。

菜谱创建时间：2022-04-13 16:07:24