🔥零失败戚风蛋糕（6寸）

作者： MrsSun食物恋

🔥零失败的6寸戚风蛋糕超详细图文攻略! 让你不再被“气疯”软到极致的，戚风蛋糕应该是蓬松柔软，口感细腻香甜，也是蛋糕入门的第一步，宝宝们是不是都被“气疯”过，当然我也被“气疯”过，做了多次，总结了一些经验，到现在再也不会失败了!

用料

• 玉米油 30克
• 纯牛奶（或水） 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个（50-55g/个）
• 玉米淀粉 5克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 适量

🔥零失败戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1、将配料表中所需要的材料称重备用 （蛋清蛋黄分离，低筋面粉和玉米淀粉过筛）

步骤 2

2、大碗中加入玉米油和牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀

步骤 3

3、加入过筛好的低粉和淀粉，Z字型搅拌至无干粉状态（切记不要画圈搅拌，容易导致面粉起筋）

步骤 4

4、加入三个蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，蛋黄糊呈顺滑状态，放一旁备用

步骤 5

5、蛋清中加入适量柠檬汁，电动打蛋器打发至大鱼眼泡时加入1/3糖，当打发至绵密的小泡泡时可加入2/3糖，继续打发至出现纹路时加入剩余的糖，打发至直立的倒三角▽即可 （糖分三次加入，打发蛋清前可将烤箱预热）

步骤 6

6、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 7

7、将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀 （切记不要画圈搅拌，容易消泡）

步骤 8

8、将混合好的面糊倒入6寸模具7、8分满，多余的面糊可做纸杯蛋糕，轻震几下，震出气泡

步骤 9

9、烤箱上下火🔥145° 30分钟转150° 35分钟（实际温度计温度125°～130°）

步骤 10

10、出炉轻震热气，立马倒扣，晾凉脱模

🔥零失败戚风蛋糕（6寸）的小贴士

1、鸡蛋提前冷藏，方便打发（尤其适用于新手小白） 2、蛋清中加入柠檬汁可去腥，没有柠檬汁可用白醋代替 3、倒入模具中7、8分满即可，太满容易出现“蘑菇头” 4、烤箱温度和时间仅供参考，具体要看自己的烤箱脾气（温度计温度125°，烤箱温度可根据自家烤箱调节）

菜谱创建时间：2022-04-13 15:02:58