准备好食材(豆腐切块,葱姜蒜切好);
锅内下油,放入蒜末姜片2勺豆瓣酱爆香;
放入肉末煸炒,半熟时倒入少量料酒、酱油,少量糖;
小心倒入豆腐;
加水,至少没过2/3豆腐,水开后轻轻摇动炒锅,让味道更均匀,尝下味道再适量加盐,烧开后小火焖煮8分钟左右,水淀粉勾芡,开盖收汁(留点汤汁,拌饭超赞!);
装盘,撒葱花~~
1. 喜欢吃麻辣的,可以加花椒干辣椒爆香; 2.不喜欢豆制品腥味的,可以提前沸水过下豆腐,再放入冷水冷却; 3.为了不弄碎豆腐,少翻动,用铲子轻推; 4.葱姜蒜可以多放,更香(疫情期间这些都缺货,只能省着点用)😂 5.最后汤汁不要收太干,超下饭的! 6.喜欢香菇的,也可以泡几朵,切丁,和肉末煸炒; 7.没有肉末,单单红烧豆腐也是超赞的~