250克奶香土司

作者： 雯_君

用料

• 配方：250g *2个 (或450克*1个）
• 高筋面粉250克，细砂糖20克，盐3.5克，奶粉8克，鲜酵母7.5克，水80克，牛奶60克，全蛋液27克，黄油20克

250克奶香土司的做法步骤

步骤 1

1，将配方中除了黄油以外的所有材料混合，揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 2

2，继续揉成可以拉出透明的膜

步骤 3

3，将面团取出收紧放进发酵箱设置26度进行一次发酵

步骤 4

4，至手蘸干粉搓洞以后，不塌现不回弹即可

步骤 5

5，将面团等量分成2份并滚圆，盖保鲜膜，室温让面团醒发15分钟

步骤 6

6，取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形

步骤 7

7，翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长

步骤 8

8，铺上一层蜜红豆

步骤 9

9，自上而下卷起收口

步骤 10

10，摆入吐司盒

步骤 11

11，发酵箱温度设置36度湿度75，进行末次发酵，发酵至9分满，剪刀剪口以后放黄油条

步骤 12

烘烤： 风炉烤箱200度预热，入炉以后调170度26分钟 普通烤箱建议165度30分钟

250克奶香土司的小贴士

1， 各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2， 烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

菜谱创建时间：2022-04-13 10:54:15