鸡蛋灌饼

作者： Octmoon

记录用

用料

• 面粉 120克
• 开水 50克
• 凉水 30克
• 鸡蛋 2个
• 生菜 4片
• 盐 1克
• 油 克
• 十三香 5g
• 熟芝麻 适量
• 孜然粉 适量
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 2勺
• 葱花 适量

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

1、120g面粉是两个饼的量，加入1g盐，一部分加开水，一部分加凉水，搅成面絮，和成一个偏软的面团。一开始可以不用和光滑，等三五分钟和成一个光滑的面团，醒面二十分钟。 2、中间做油酥，面粉15克，油大概20克，面粉里放入十三香，泼热油，搅拌均匀，油酥不要太稀，备用。切葱花，准备好酱料，一勺黄豆酱，两勺甜面酱，搅匀。火腿肠放入锅中煎到两面焦脆，备用。 3、醒好的面团不要揉，放在案板上分成两份，擀成圆饼，放一勺油酥，像包包子一样抱起来，口一定封紧，避免油酥流出。包好后压平，醒面五分钟。五分钟后，擀成薄饼，一定要薄一点。擀的过程中注意不要使劲往边上擀，容易挤破流出来油酥。 4、擀好的饼油热放入锅中，中火烙至两面金黄，并鼓起来大泡的时候，戳破大泡，鸡蛋液里加一点葱花灌入饼中，两面再烙一下。鸡蛋液成型出锅。 5、涂上适量酱料，撒葱花、芝麻、孜然粉，放入煎好的火腿肠，生菜，卷好开吃～😋

步骤 2

开吃啦

菜谱创建时间：2022-04-13 10:23:48