萝卜丝鲜肉包

作者： 莲之小厨

疫情封区D21： 终于买到了中筋面粉，LG迫不及待让做鲜肉包子。看着为数不多的猪肉，舍不得这么奢侈。看到被冷落了许久的大萝卜（第一次ZF大礼包的喂投品），充个数，做个萝卜丝鲜肉包吧🍽

用料

• 小麦粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 5克
• 温水 250克
• 鲜肉 300克
• 萝卜 1根（去皮450克）
• 盐 适量
• 蚝油 2勺
• 白胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 姜 适量

萝卜丝鲜肉包的做法步骤

步骤 1

在面粉中加入酵母、糖，分批倒入温水（用手指试水温，不烫），用筷子搅拌成絮状，底部如果还有面粉，再加适量水搅拌。

步骤 2

用手揉面10分钟左右，直到三光（盆光，手光，面光），用手指捏面团不沾手为好。放在面包机里调发酵模式，也可以用保鲜膜盖住自然发酵。

步骤 3

发酵期间准备肉馅：把萝卜切丝，不用很细（比拉丝器出来的要粗一点）。

步骤 4

在萝卜丝里放入三勺盐，拌匀，静置15分钟。

步骤 5

把猪肉剁碎。

步骤 6

放入姜末、耗油，撒上少量白胡椒粉，顺时针搅拌，期间分三次少量放入腌制萝卜的汤汁。（肉馅里不用放盐🧂）

步骤 7

把萝卜丝绞去水分，不用太干，加入芝麻油拌匀。

步骤 8

把拌好猪肉和萝卜丝拌在一起。

步骤 9

发酵大约40分钟，面团发酵成原来的2倍大。

步骤 10

用手把面团取出，里面成蜂窝状为发酵到位。

步骤 11

继续用手揉面排气大约7分钟，直到切开面团，表面光滑没有气泡为佳。

步骤 12

把面团分成50-60克左右的小面团，大约可以分成16份，盖上保鲜膜静置10分钟。取出一个面团，用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。

步骤 13

加入适量的萝卜丝猪肉馅，用三指（拇指，食指和中指）折叠面皮，（以拇指为圆心，不要移动，用食指和中指把面皮轻轻往中间折叠，最后一叠与第一叠重合，可以露馅，也可以封闭不露馅。）

步骤 14

在蒸格上放一张油纸，把包子放在蒸格上，四周留出一定缝隙。蒸锅里放入一定量的温水，把蒸格放入，进行二次发酵。

步骤 15

等包子二次发酵成比原来的大一圈时，用冷水蒸15分钟，再闷3分钟，中间不要揭锅。

步骤 16

萝卜丝鲜肉包子出炉✌️

菜谱创建时间：2022-04-12 22:38:56