不塌陷的麻薯

作者： 下厨房用户_qo8ff

自己做的一定会胜过山姆、蛋糕店… 有点信心，真的很好吃。 我这里的可可粉调整口味颜色用， 想要巧克力味道的，就再加5克可可粉，把芝麻换成巧克力豆。 快手方子： 1（预拌粉200+奶粉5+可可粉5+盐2）混合 2（鸡蛋80+牛奶60=液体140） 隔水加热到35°，与面粉混合成团，揉到微微黏手。（鸡蛋一个50克，我加了一个蛋黄） 3（黄油40）用抓捏的方法混合， 充分混合不黏手的时候开始搅打2-3分钟 4（黑芝麻12克）揉进面团 5 （预热烤箱170付） 搓球分份，约400克面团，分15个。 6 喷水，170°，35分钟，出炉。 妥妥滴。

用料

• 蓝黛麻薯预拌粉 200克
• 蛋液 80克
• 牛奶（水） 70克
• 鸡蛋+牛奶 共140克
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 黑芝麻 12克
• 可可粉 5克

不塌陷的麻薯的做法步骤

步骤 1

用的蓝黛麻薯预拌粉

步骤 2

说明书里面的水我们用牛奶替代的， 液体一共150毫升， 实际手揉版140正好。 温度30-40°即可。

步骤 3

预先常温融化黄油，揉面成团以后加入黄油揉搓面团。 面团揉时间长了会越来越黏。 每次平分面团做16个。

步骤 4

常温融化黄油。 预拌粉，奶粉，可可粉，盐混合。

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

隔水加热，鸡蛋牛奶的混合液体140毫升，30-40之间即可。 直接加到火上稍微一疏忽就变成鸡蛋汤了，我就有这种经历。

步骤 7

鸡蛋和牛奶140毫升搅拌均匀。

步骤 8

全部液体倒入面粉中揉成面团， 加入黄油，继续揉搓面团。

步骤 9

加入12克黑芝麻，继续揉搓面团。

步骤 10

平分16个剂子，每个在20-25克之间。 本张图片是没有可可粉的面团颜色。

步骤 11

加了可可粉从颜色和口味上都有改变。 生胚比乒乓球小。

步骤 12

熟了以后大空心，比乒乓球大很多了。

步骤 13

170°烤35分钟

步骤 14

成品，外脆里糯，芝麻香。

菜谱创建时间：2022-04-12 21:21:37