“肥”锅肉😏

作者： 小写Ccc

冰箱里剩了一块五花真肥肉，扔了可惜。

用料

• 蒜薹（青椒，二荆条更好） 一把
• 五花肉 半斤
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 适量
• 蒜 粗粒多准备一点
• 大葱白 1段
• 老干妈 1勺
• 鸡精 半勺
• 料酒 1勺

“肥”锅肉😏的做法步骤

步骤 1

五花肉加料酒过水煮八成熟，切稍微厚点的肉片。太薄不经炸，太厚吃着油腻。最好参照我这种厚度。如果是二荆条，青椒就切滚刀块，方便快捷。

步骤 2

热锅冷油，给点底油就行。油热倒五花肉，（油一定要热，有点青烟的那种，要不会粘锅。不粘锅就当我没说。）开始煸炒，熬出油脂，喜欢劲道点就多熬会，但是一定不要熬太干，要不等出锅就等着吃肉干吧。煸炒至表面微微变色，放葱姜蒜，翻两下锅。继而放郫县豆瓣酱，老干妈，炒出红油。然后放生抽老抽料酒混合搅拌一下倒入（这个提前准备一下）。随意翻两下锅，让肉上色，倒入配菜。

步骤 3

翻炒至配菜熟透出锅（喜欢卖相的朋友就随便翻十几秒就可以。我喜欢吃软软的配菜。所以会多翻炒一会）

菜谱创建时间：2022-04-12 18:06:37