咸蛋黄艾草青团

作者： happylili的厨房

每年3月份就是艾草最嫩的时候，做上这道美食是必须首选！吃了一整年都健康👍

用料

• 糯米粉 260克
• 澄粉 80克
• 糖 30克
• 热开水 适量加入澄粉中
• 凉水 适量加入糯米粉中
• 猪油或者别的油 20克
• 艾草适量 能看到翠绿色
• 以上每个青团皮，每个40g，可以做24个左右
• 馅料以下，每个20g 能做12个的量
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 100克
• 香甜沙拉酱 适量

咸蛋黄艾草青团的做法步骤

步骤 1

先把艾叶去骨留下艾叶，清洗干净后烧滚水下艾叶加入小苏打2分钟后捞上，感觉够软烂就可以，放入冷水泡，用手掌出力搓干水份，把苦水搓出来，放入料理机。

步骤 2

加入一点水，打成艾泥

步骤 3

咸蛋王蒸熟后压成泥，加上沙拉酱，肉松，包成一个圆圆的馅是咸蛋黄肉松馅。还能把花生炒熟，等凉快了去皮，加入黑芝麻，红糖，做成黑芝麻花生红糖馅，分成30g左右一个左右。

步骤 4

把糯米粉加艾泥和糖，加一点冷水拌匀，先别放太多水，因为等下煮熟的糯米粉会出水，拌均匀大约80g左右就够像2个艾团大一样，把它压平，放滚水中煮到浮上来熟，变成熟粉，再加入没煮的糯米粉中，放入猪油，，另外淀粉用滚水一分用筷子搅拌，一边加开水，拌匀后，加上以上糯米粉中，全部一起用手搓搓团。

步骤 5

成团后，分成40g一个青团皮，馅料20g，包裹成小青团。

步骤 6

做好滚水下锅蒸，10分钟左右，上来时趁热用油涂抹在表面，保持湿度，冷了用保鲜膜包好，一个一个拿着吃，干净卫生，又方便

步骤 7

做出来的青团，三天不发硬，吃了停不下来😘

咸蛋黄艾草青团的小贴士

注意糯米粉加水时，小放一点，待煮好熟粉加入后，再慢慢加水，不然会太多水，要另外多加粉，比例不对会太糯，总时长用到一小时，美食就能做好啦，大家可以试试做，真的很不错，好有春天味道。

菜谱创建时间：2022-04-12 15:18:50