应季家常豌豆炒肉～拌饭绝绝子

作者： 阿瑰小姐

春末季，豌豆新鲜上市，豌豆味甘，有中和下气，利便解毒之功效。关键是“好吃”吖，香甜可口，益脾胃，豆子软绵香醇，绿莹莹，油亮亮的看着就惹人馋。拌饭绝绝子！不信你试试！哈哈哈…

用料

• 豌豆 200克
• 五花肉 100克
• 笋 80克
• 盐 3克
• 冰糖 3克

应季家常豌豆炒肉～拌饭绝绝子的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 豌豆新鲜上市，嫩的不得了，清水冲洗即可，千万不要焯水，失了鲜甜味。

步骤 2

锅里烧热倒入适量油，煸炒五花肉，油比平时多点OK，煸炒豌豆需要有油。

步骤 3

五花肉炒至变色出油放入盐调味。

步骤 4

放入一块小冰糖提鲜。

步骤 5

有盐和糖的加持，五花肉焦糖化，放入笋煸炒，建议切中粗条，口感饱满，水分充足。

步骤 6

煸炒均匀后，放入鲜豌豆过油，中火翻炒片刻。

步骤 7

看一下豌豆状态，过油后还是硬的，表面油亮亮，因为刚上市，鲜嫩无比，无需放一滴水，油还是很需要的，哈哈哈…慢火翻炒即可。 ps：要小心哦，在油里翻滚的豆子，偶尔几颗要“爆炸”哈哈哈… 大约3分钟左右豌豆表皮受热膨胀开裂，绿色变得越来越浓，说明豆子熟软了。 拌饭绝绝子！不信你试试！哈哈哈…

应季家常豌豆炒肉～拌饭绝绝子的小贴士

拌饭绝绝子，专治挑食哒大小盆友！

菜谱创建时间：2022-04-12 12:16:10