香椿芽炒鸡蛋

作者： 艾晨a

楼下有几颗香椿树，这两天都有大妈们来摘芽，于是乎三块多钱买了一小捆，咱也换换口味，莫要负了这大好春光😄

用料

• 香椿 1把
• 鸡蛋 3个
• 葱 适量
• 盐 适量
• 油 适量

香椿芽炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿芽去根，放在温水里加少许盐浸泡十分钟

步骤 2

水开后焯一下去除亚硝酸盐同时增强香椿芽鲜嫩的口感，变色即可捞出（紫红色➡️灰绿色）大概三十秒到一分钟

步骤 3

鸡蛋加少许盐打散，加葱花，加切碎的香椿芽，搅拌均匀

步骤 4

油热下入鸡蛋香椿芽，炒熟即可，因为上一步已经加了盐了，所以这里就不用再加其他调味品了，吃的就是它的原汁原味

步骤 5

喜欢鲜嫩的可以少炒一会儿，我喜欢吃焦焦的😄

步骤 6

做法简单，趁着季节合适快做起来

香椿芽炒鸡蛋的小贴士

1⃣️香椿芽焯水时可滴入几滴油使颜色更鲜绿 2⃣️焯水捞出后可过下凉水，我懒我不弄

菜谱创建时间：2022-04-12 11:50:00