番茄牛肉

作者： Hedy-W

真的太好吃了！！牛肉在番茄汁里炖，吸收了番茄的酸甜，一口咬下去还带着嚼劲，卤汁还能拌饭拌面，关键是高蛋白吃了还不长肉，天天吃都不腻！

用料

• 西红柿 2个
• 牛肉 500克
• 冰糖 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 葱姜 少许

番茄牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉冲洗干净（有时间可以在凉水中浸泡几个小时，把血水泡出来）；

步骤 2

锅中放凉水，放入料酒葱姜，牛肉放进去开火煮至水沸再煮1-2分钟，把煮出的血沫捞走；

步骤 3

牛肉捞出凉水冲洗干净备用；

步骤 4

番茄洗净去皮；

步骤 5

切小块，切的越小越好炒出汤汁；

步骤 6

炒糖色，锅内倒点油放一些冰糖，开小火炒至冰糖融化；

步骤 7

倒入牛肉翻炒；

步骤 8

炒至牛肉全部上色，盛出；

步骤 9

不洗锅不加油直接倒入番茄开中大火翻炒；

步骤 10

炒到番茄汁大部分都出来；

步骤 11

倒入炒好糖色的牛肉翻炒；

步骤 12

加生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，再翻炒；

步骤 13

然后倒入热水，开大火，盖锅盖煮开；

步骤 14

煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间尝尝味道，适量增加调料，尝尝牛肉软硬，差不多了就大火收汁即可。

步骤 15

盛出撒点欧芹碎点缀

步骤 16

浸在番茄汁里的牛肉太香了

步骤 17

好吃

步骤 18

真好吃

步骤 19

赶紧做起来吧

番茄牛肉的小贴士

1、炒糖色一来是中和番茄的酸，还可以去除牛肉的腥，更好的锁住牛肉的香；二来给牛肉上色，这样可以少放甚至不放老抽。冰糖也无需放多，不然就变甜口了。 2、我喜欢炒出番茄汁，所以切了小块容易炒，也有人喜欢吃大块番茄，不喜欢有卤汁的，都是个人口味喜好。不过牛肉浸在番茄汁里炖，味道真的很好，可以试试。 3、每个人对牛肉的软硬要求不一样，有人喜欢吃烂一点的，有人喜欢有嚼劲的，慢炖的期间尝尝，觉得正好是自己喜欢的软硬度，就大火收汁，收汁的时候不要收干，多留点卤汁，让牛肉浸在卤汁里更入味，还可以拌饭拌面。

菜谱创建时间：2022-04-12 00:08:18