手打糯米糍粑

作者： 一只晨z

纯糯米的比较黏。 如果不要太黏的话，用白米饭替换一点糯米饭，当然也可以全用白米饭。

用料

• 【泡糯米用】
• 糯米 150克
• 水 没过糯米即可
• 【打糍粑用】
• 砧板 1个
• 水 撒在砧板表面
• 保鲜膜 1张
• 擀面杖 1个
• 保鲜袋 1个
• 【造型用】
• 食用油 涂在手上和盘子里
• 【煎糍粑用】
• 食用油 适量
• 白砂糖 撒在表面或者沾着吃

手打糯米糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米洗干净，放水里浸泡至可以很容易捏碎的状态。

步骤 2

蒸锅中垫纱布，均匀铺上糯米。 中间用手指戳一些洞，好让蒸汽上来，不然不容易蒸熟。 水开后蒸35分钟左右。

步骤 3

砧板上撒一些水，垫上一张保鲜膜。 擀面杖上套一个保鲜袋。 把糯米转移到保鲜膜上。

步骤 4

趁热，不停的打它！

步骤 5

给它打到可以拉丝。

步骤 6

重点来了！！！ 把它放到彻底冷却以后，放冰箱冷藏。 我一般会冷藏过夜，这样后续才不容易沾手。

步骤 7

手上和盘子里都涂一层油防沾。 把它分成若干份，整理成圆球。 不用整理成扁圆，因为煎的时候会有点塌下去。

步骤 8

锅中加适量油，油开后下糍粑，全程中小火煎。

步骤 9

记得给它翻个面。

步骤 10

煎到两面金黄，表面酥脆即可。

步骤 11

可以在表面撒适量白砂糖，或者直接沾白砂糖吃。

菜谱创建时间：2022-04-11 20:27:09