电饭煲版“周黑鸭”

作者： 布洛芬010

外面买的卤味贵，卫生还不一定有保证，自己动手吧小姐姐们，今天就教大家我一次就卤成功的卤味，以我和老公两个人的食量为例

用料

• 鸭爪 6个
• 鸡爪 6个
• 鸭胗 6个
• 香肠 10根
• 鸭翅 4个
• 土豆 2个
• 毛豆 300克
• 腐竹 3根
• 生姜 8片
• 料酒 4勺
• 生抽 3勺
• 老抽 3勺
• 干辣椒 3个
• 花椒 20粒
• 香叶 3片
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 冰糖 6粒
• 食盐 1勺
• 啤酒 2瓶*400ml

电饭煲版“周黑鸭”的做法步骤

步骤 1

将鸭爪、鸡爪、鸭胗等洗净（记得修剪一下它们的脚指甲）后，冷水下锅，加入4片生姜，2勺料酒，焯水，大火等水开后煮10分钟。

步骤 2

改中火，趁着水还在沸的时候把鸭爪等一个个捞出（这样不会粘上浮沫），放入凉水中清洗2-3遍，捞出沥干。

步骤 3

将洗好的鸭货等放入电饭煲，加入准备好的香料和冰糖（干辣椒如果是整个的几个剪开），加1韶食盐，剩下的几片生姜也加进去，加入准备好的生抽、老抽，倒入啤酒（啤酒没过鸭货即可，视情况增减，啤酒不够的话可以加少量水），按上煮饭键，即可离开。

步骤 4

这时候可以去准备土豆、毛豆、腐竹等配菜了，腐竹记得用温水泡发，这个可以之前提前1个小时候的时候就开始泡。

步骤 5

当电饭煲煮好跳保温键时打开试下咸淡和颜色，食量添加生抽、老抽，加入土豆、腐竹等，电饭煲够大的话就全部加进去，不够大的话只能吃一波再煮一波了。重新按煮饭键煮5-8分钟就可以把配菜捞出来了。

步骤 6

收汁这一步很重要，不然就差了那感觉，哈哈哈。将鸭货捞到炒锅中，加少量汤汁，大火收汁（要会变通，火太大了要随时减，一边翻炒，别炒糊了）

步骤 7

出锅

步骤 8

电饭煲里面剩的汤汁别急着倒，加入香肠（香肠忘记拍照了），最后煮毛豆，烧开煮10分钟左右关火，泡15分钟更入味，这个卤料可以说是万物皆可卤了。

步骤 9

卤香肠

菜谱创建时间：2022-04-11 19:41:56