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戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法

戚风蛋糕(空气炸锅版)

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作者: 格桑GS
格桑GS
指着不让空气炸锅闲置的想法研究吃的,网上很多教程但是写的还是有点不详细,每次都得仔细对照,自己做了几遍整理了一下,方便小白一次成功,味道也是绝绝子

用料

戚风蛋糕(空气炸锅版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照图片上准备好材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将准备好的玉米油放入无油无水的大碗中

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50克低筋面粉过筛入准备好的玉米油中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌至无干粉状态

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个蛋清蛋黄分离,蛋黄内放入准备好的30克纯牛奶

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成均匀的蛋黄液

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄液倒入至刚刚准备好的粉油碗中进行翻拌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌成均匀的蛋黄糊

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋清,至大眼泡泡状态开始加糖

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

零卡糖分3次加入,每次加入都要打发均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至细腻无泡

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发后拎起打蛋器时蛋白霜的小啾啾不倒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌或者Z字翻拌(不要搅和)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后倒入至剩余的蛋白霜中继续了翻拌

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下翻拌成均匀的蛋糕液

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从高处倒入准备好的戚风模具中,我的是6寸的

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻震震出模具内气泡

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热的空气炸锅中

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锡纸避免开裂

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

空气炸锅160度烤30分钟 迅速揭开锡纸继续烤8~10分钟即可 按照空气炸锅的脾气设定温度

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间到了闷5分钟后拿出 担心自己没有打发好的拿出后可以先倒扣几分钟再出模

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的戚风蛋糕出模,超级香超级好吃 味道绝绝子 自己吃所以没有放油纸,脱模也还好,几乎无塌陷

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开,开吃啦~

戚风蛋糕(空气炸锅版)的小贴士

蛋清蛋黄分离时一定要无油无水 然后过程中几乎都是翻拌,搅拌的话蛋白霜会不成形,购物蛋糕就成不了型 可以加自己喜欢吃的奶油裱花或者抹面 也可以在蛋糕液中加入葡萄干之类的

菜谱创建时间:2022-04-11 16:11:33
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