芦笋腰果炒黑虎虾

作者： 厨神如画V

大号黑虎虾仁🍤搭配芦笋和腰果，炒出来Q嫩鲜美[胜利] 普通锅的炒制方法： （黑胡椒芦笋炒黑虎虾仁） 1、先炒虾，大火热锅，加油、加虾仁，加盐、黑胡椒颗粒，喷一点点料酒，快炒10来秒左右，然后盛出来备用 （厨房小白注意，加料酒时，高温可能会有点喷火，不要紧张，喷火就完美了，意味着肯定很香） 2、烩炒芦笋，加点盐调味 3、虾仁回锅翻滚即可 提醒： ✔️黑虎虾仁已去虾线，但可以中间开刀，这样的虾仁容易熟、容易入味，且会成球形，很好看。 ✔️我们的黑虎虾仁足够新鲜，不需要腌制，化冻之后用厨房纸吸去多余的水份即可烹饪

用料

• 35克油、一个我们团的紫皮独蒜蒜、10个大号黑虎虾仁、蚝油5克、110克芦笋，15克腰果，1克盐，昆布粉一小勺、1-2个小米辣切圈

芦笋腰果炒黑虎虾的做法步骤

步骤 1

收到我们团的黑虎虾仁，稍微解冻到可以掰开，就按自己每次使用的量，分小包装冷冻。

步骤 2

图片上是大号黑虎虾仁，简单冲洗一下，厨房纸吸干水份

步骤 3

不需要剥壳也不需要抽虾线，真的很方便，用刀在虾背上划一刀（中号的虾仁就不需要开背了） 我们这款大号黑虎虾仁是最大号的，两端比较小，中间肉特别厚实，开背后，更容易入味，炒制时更容易受热均匀，口感Q嫩，而且炒制出来有花瓣状，比较美观。

步骤 4

35克油、我们团的紫皮独蒜一个切片，一起放入小美主锅，设置1分30秒/温度varoma/反转小勺，把油烧热蒜爆香

步骤 5

放入10个黑虎虾大号虾仁

步骤 6

蚝油5克放入小美主锅

步骤 7

设置3分钟/温度varoma/反转小勺，中间可以设置两次反转速度1.5-2/几秒，颠下锅让虾翻个面 虾仁炒好盛出，油留锅里

步骤 8

快速放入110芦笋、15克腰果，1克盐，昆布粉一小勺

步骤 9

设置3分钟/温度varoma/反转小勺

步骤 10

最后还剩40秒时，从量杯洞放入炒好的虾仁和1-2个小米辣切的圈

步骤 11

美美的出锅

步骤 12

开始享用吧……我用的生腰果不是脆脆的感觉，如果要脆的试试先用油炒或者炸一下腰果，最后起锅前再放

菜谱创建时间：2022-04-11 10:28:20