中东/地中海风味的———牛肉Pilaf（牛肉汤汁煮米饭）

作者： YIANLIU

（45 - 50分钟；2人份） 用羊肉汤、牛肉汤、火鸡汤、鸡汤焖煮的长粒米饭（或者蒸轂米、Orzo米），每一颗饭粒都是肉汁的鲜香。 从西亚、中亚、南亚到中东及世界上的其他地区，它不仅成为穆斯林的主食，更是因为其独特的风味、丰富的营养、烹调方式的易学而频繁出现在一些非穆斯林家庭的餐桌上～～ （也适合加入喜欢的果干） （如果不用蒸毂米，可以用长粒米替代，但口感略微逊色一些） 🔻🔻附（一）： 蒸轂米（parboiled rice），浅黄或者说琥珀色，是将谷粒经过浸泡、蒸煮、干燥 & 脱壳去皮后形成的米粒。 在国际市场上也叫“半熟米”，价格比一般大米高出10%左右。 它的特点是：晶莹润泽，耐嚼适口，芳香甘甜，极富营养～～ 在欧美、中东等地区非常畅销，以健康米、绿色米著称。 相比较一般的长米，用蒸轂米来煮肉米饭，或者海鲜米饭有着更出色的口感 🔻🔻附（二）： Orzo，就是Pasta的一种，由硬质小麦制成，形状如扁扁的米粒一般。

用料

• 蒸轂米 1/2杯
• Orzo米 1/4杯
• 牛绞肉（17%脂肪含量） 160克
• 蒜 2瓣
• 洋葱 2片
• 胡萝卜 半个
• 欧芹（或香菜） 适量
• 黑胡椒粉 1/4茶匙
• 孜然粉 1/2茶匙
• 蒜粉 1/2茶匙
• 洋葱粉 1/2茶匙
• 烟熏甜辣椒粉 1 ➕1/2茶匙
• Lawry’s调味盐 1➕1/2茶匙
• 韩国纯天然海鲜粉 1茶匙
• 橄榄油 40毫升
• 开水 适量

中东/地中海风味的———牛肉Pilaf（牛肉汤汁煮米饭）的做法步骤

步骤 1

1. 蒜、洋葱、胡萝卜切碎粒 2. 冲洗蒸轂米，浸泡20分钟 3. 图为烟熏辣椒粉 & Lawry’s调味盐，蒸毂米 和 Orzo米

步骤 2

冷锅冷油（20毫升），牛绞肉➕黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、烟熏辣椒粉煸香出香味

步骤 3

➕Lawry’s盐调味，并➕适量开水，中小火焖30分钟

步骤 4

取另一锅（冷锅冷油）： 1. 加20毫升油 2. 加蒜、洋葱、胡萝卜煸出香味，洋葱呈浅棕色

步骤 5

先后加入蒸毂米、Orzo米炒干

步骤 6

倒入煮好的牛肉汤，及牛肉

步骤 7

如果汤不够的话，再加一些开水调整（液体总量比平时煮饭略少一些，以确保成品后的米饭不粘在一起）

步骤 8

盖锅盖，中大火煮沸5-8分钟后，转至小火焖15分钟左右（直至锅底无液体）

步骤 9

撒上适量欧芹/香菜叶碎

步骤 10

关火 拌均匀

步骤 11

完成✅

步骤 12

鲜香好味😋

菜谱创建时间：2022-04-11 08:32:09