电饭煲酸奶蛋糕

作者： goddess888

用料

• 面粉 90克
• 玉米淀粉（和面粉用） 30克
• 玉米油 40克
• 酸奶 90克
• 鸡蛋 6个
• 糖 80克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 2滴

电饭煲酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

家里没有低筋面粉，自制一个🤪 面粉加玉米淀粉 3；1 搅拌均匀。（跟低筋面粉差不多）

步骤 2

电饭煲刷一层油，保温键预热。

步骤 3

两个无油无水的容器，将蛋清蛋黄分离。 蛋黄中加入40g白糖，加玉米油搅拌均匀。 加酸奶，面粉搅拌至无颗粒、浓稠顺滑状。

步骤 4

蛋清中加几滴柠檬汁（没有的用白醋）。

步骤 5

用打蛋器高速打发至鱼眼大泡，加20g白糖； 继续打发至蛋清变白、细腻，加入剩下的白糖； 继续打发至蛋白呈流动性状（稍微有点小尖尖）； 加10g玉米淀粉，最后打发至硬性状态，倒扣盆不会脱落。

步骤 6

蛋黄中加三分之一蛋白，翻拌均匀（像炒菜一样翻拌）。持续加入剩下的翻拌均匀。

步骤 7

将翻拌好的面糊倒入电饭煲，震出多余的气泡，按蛋糕键。 用湿毛巾把排气孔封住。

步骤 8

蒸好的蛋糕不塌陷，不开裂，用手按压不粘手。

菜谱创建时间：2022-04-11 00:01:52