蒸～白白胖胖的～馒头！

作者： luciashuanger

北方人在南方，偶尔吃腻了米饭，怀念北方香喷喷的大馒头，出租屋内临时起意，自己动手丰衣足食，于是乎，父母在线佐助，本人叮叮咚咚，认真细作一通，遂成记忆中馒头喷香的模样✌✌✌爸爸妈妈一顿夸赞，欣慰异常，自此再也不用担心在外游子了！谁说不是生存技能的传承呢？哈哈哈开心🐳🐳🐳

用料

• 温水 适量不烫
• 安琪儿酵母 2.5克
• 家用麦芯小麦粉 300克

蒸～白白胖胖的～馒头！的做法步骤

步骤 1

1. 取2.5克酵母用盖碗底温水（不烫即可）化开； 2. 将化开的酵母粉倒入300克面粉中，混合搅拌成棉絮状，继续加入温水，反复搅拌揉和，直到面团变得光滑（如上图）；

步骤 2

3. 静置面团40分钟，醒发为原来的两倍大，能明显看出蜂窝状，面团一整个蓬起来，如上图 tips: 为了缩短醒发时间，可以在烧好的热水上架上蒸锅，面团带容器放在蒸锅上；

步骤 3

4. 在案板上撒一层干面粉，取出醒发好的面团，像洗衣服一样不断揉和，直到面团表面光滑，用刀切开没有气孔出现；

步骤 4

5. 将面团搓成长条，切成5等份，团成馒头状，上热水锅静置20分钟，等待馒头二次发酵；

步骤 5

6. 可以看到二次发酵后的馒头体积扩大，如上图；这时候锅中加冷水大火开蒸，看到有烟冒出后，转小火，保持蒸汽不断15-20分钟；

步骤 6

7. 到这香喷喷的馒头就做好了； 注意：不要立即出锅，焖个2-3分钟再掀锅盖，防止馒头回缩。

步骤 7

出锅后的馒头，表皮滑溜，内里蓬松，麦香十足！配上炒菜yyds! 可以坐下品尝劳动的果实啦！

蒸～白白胖胖的～馒头！的小贴士

！！！面团一定要揉啊揉 ！！！温度高面团醒发快

菜谱创建时间：2022-04-10 23:44:28