春之时令菜——柱侯酱香辣炒花椒芽牛肉

作者： Ones_own

春天就是可以吃到很多菜芽的季节 花椒芽基本都是炸着吃 想尝尝炒着吃的味道 想要吃到花椒芽鲜嫩感觉的味道 就做了这道花椒芽炒牛肉 家里刚好有柱侯酱，一种非常有咸味的豆豉豆腐乳类型的酱，炒牛肉也很适合 干辣椒🌶️是爸爸牌的 晒的红色长线椒的辣椒皮子 带点甜味，并不很辣 线椒也不是很辣 所以这道菜有辣味但并不硬辣

用料

• 牛肉 200克
• 腌牛肉料：
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 啤酒 2勺
• 淀粉 2勺
• 油 10克
• 花椒芽 200克
• 线椒 100克
• 葱白 1段
• 蒜 5瓣
• 干辣椒 10个
• 花椒 20粒
• 炒菜料汁：
• 柱侯酱 1勺
• 味极鲜 1勺
• 藤椒油 1勺

春之时令菜——柱侯酱香辣炒花椒芽牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，用腌牛肉料抓匀腌制15分钟

步骤 2

花椒芽摘掉刺切成段（这次我没切），线椒对半剖开再切长段，干辣椒切段，葱切长条，蒜切片

步骤 3

准备炒菜料汁：味极鲜、藤椒油、柱侯酱

步骤 4

热锅宽油，五成热下牛肉片过油至变色捞出

步骤 5

锅中留部分油，放入花椒炸香，花椒变深时捞出扔掉，热油下干辣椒煸香后加入葱条蒜片炝锅

步骤 6

加线椒和花椒芽翻炒

步骤 7

变软后加入牛肉，倒入炒菜料汁，翻炒均匀后出锅即可

春之时令菜——柱侯酱香辣炒花椒芽牛肉的小贴士

花椒芽用剪刀✂️剔刺，需要花费些时间 这次带花椒杆炒的，口感其实有点类似香椿苗，口感相似，口味当然不一样的 下次试试切段炒，口感应该会更好

菜谱创建时间：2022-04-10 23:16:29