鸭子切块洗干净,我这个鸭子没有异味不需要焯水 想焯水的可以焯水:冷水+料酒+姜片,下锅煮开捞出
干辣椒切段,蒜切碎,姜切片,葱也切段
菠萝切块后在盐水里泡十分钟
烧热锅,先把鸭子上锅干煸出鸭油,如果是比较瘦的鸭子可以加适量油,肥鸭子可以不放油。经过这一步的鸭子会比较香
干煸至鸭子变干出油,用鸭油炒香辣酱、姜、蒜等配菜,然后和鸭肉一起翻炒,加入料酒、生抽、蚝油、老抽
下菠萝继续翻炒
加开水到如图分量,盖盖子煮至基本收汁
翻炒,最后放葱段。
1、菜和调料的分量仅作参考,最后加水焖的阶段自己可以尝一口那个菜汁调味; 2、我不喜欢太甜没有加糖,可以适当加一点。