基础海盐贝果（Bagel） <302小厨房>

作者： 302小厨房

以下原料适用于制作5-6个贝果，本食谱需要食物料理机。

用料

• 高筋面粉 300g
• 温水 170g
• 干酵母 3g
• 白糖 20g
• 盐 4g
• 植物油 10g
• 红糖 20g
• 片状海盐 适量

基础海盐贝果（Bagel） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

没有什么比刚出炉的bagel更迷人的了

步骤 2

原料图

步骤 3

酵母放入温水中激活（水温不要高，手摸着温温的就可以），放置5min

步骤 4

慢慢激活酵母的活力

步骤 5

高筋面粉、糖、盐混合均匀

步骤 6

在料理机中边低速搅拌边加入酵母水

步骤 7

可以用刮刀配合形成面团

步骤 8

贝果的面团要稍微硬一些，如果过干是可以少量补水的，但不要一下加太多

步骤 9

通过低速搅拌将粉类和酵母水和成面团，加入植物油继续揉成团

步骤 10

之后提高转速，用摔打的方式揉面

步骤 11

中高速揉面，时间大约5min-10min

步骤 12

直至面团可以抻开，不轻易断裂即可

步骤 13

将揉好的面团揉成团，放入密封容器中，室温醒发1h

步骤 14

像这样就可以啦

步骤 15

之后将面团平均分成5-6份

步骤 16

将边缘的面向中间折，慢慢收拢

步骤 17

聚成一个球状，底部收紧即可

步骤 18

揉好所有的面团

步骤 19

盖上保鲜膜醒发15min（我就直接扣上盆了）

步骤 20

把面团轻轻抻开或擀成矩形，再卷起来封边不留空气

步骤 21

慢慢边卷边轻压形成条状

步骤 22

把重叠处捏紧

步骤 23

搓成条状

步骤 24

把一头按开，用于包裹另一头

步骤 25

用按开的一头包裹另一头，粘合的地方藏在面圈底部

步骤 26

所有的封口位置藏在下部，这样更美观

步骤 27

放在提前撕好的烘焙纸上，这样方便后期取用

步骤 28

盖上保鲜膜再次醒发10min

步骤 29

煮一锅水约1500ml，里面放入红糖，烧开后转最小火保温

步骤 30

把醒发好的圈圈扣着放入水中煮，撕掉表面的烘焙纸，每面煮30秒

步骤 31

可以轻易撕掉烘焙纸

步骤 32

30秒后借助勺子翻面，再烫30秒

步骤 33

之后简单沥水后放在烘焙纸上

步骤 34

相同步骤烫好所有的面圈

步骤 35

趁着表面湿润撒上片状海盐增加风味

步骤 36

放入烤箱中层，200度烤17min上色即可

步骤 37

有一些小小的裂开并不影响口感哟，这是烤了7min的状况

步骤 38

15min左右就可以根据自己想要的色泽选择取出啦，简单晾凉即可享用

步骤 39

有时间一定要试试！

步骤 40

直接吃或者像三明治一样夹任何东西都可以哟！

基础海盐贝果（Bagel） <302小厨房>的小贴士

1，以上的方子是家庭之作最简单的方子，还有烫种和陈化的方子之后会分享该大家； 2，烤制前表面可以撒芝麻、芝士等任何喜欢的料哟！

菜谱创建时间：2022-04-10 20:44:47