买回的辣椒粉放锅里把它炒干
再把花生碎白芝麻与花椒粉混合在一起
准备好香料
锅烧热把香料放进去小火炸香炸脆 再把它捞出来,不要 切记一定要小火,一定要小火
再把油开中火烧烧至冒烟 然后关火晾一分钟
把油泼入一半在碗里不停搅拌,以防辣椒受热不均而焦糊,大约一分钟后 再加入剩下的1/2的油
鲜美的油辣子就做成功了,端起来闻一闻,香味扑鼻而来,趁热倒入几滴白醋一香,再加两勺盐! 吃面吃抄手的时候放一勺进去,那个味道可巴适
油温很重要,太高温了容易糊! 油是灵魂,油与辣椒的比例为2:1或者更多! 辣椒粉选不辣的那种,买时闻一下闻不到辣味