红烧肉炖蛋

作者： BABYSHAO

借鉴了2个方子的结合版，划一个菜谱综合一下，避免自己忘记这个很成功的烧法。 肉是后猪腿肉，如果是五花肉，那当然更好！

用料

• 后腿肉 200克
• 鸡蛋 4个
• 冰糖 20克
• 大蒜 4瓣
• 八角 2瓣
• 香叶 小2片
• 老抽 几克，因为我家用完了买不到了
• 生抽 3勺，老抽没有生抽凑
• 耗油 1勺
• 料酒 部分
• 温开水 300克
• 干辣椒 2个
• 姜 2片

红烧肉炖蛋的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

先把鸡蛋煮好备用 1. 猪肉洗净 有肥肉的就切下来热锅熬猪肉 没有的就倒油热锅 中火 2. 下冰糖炒至焦黄色 小火 3. 放大蒜 八角 香叶 中火 4. 下肉 大火翻炒至肉没有血色 5. 下料酒继续翻炒 6. 倒入生抽 老抽 温开水约300g 水位线盖住了肉就行 不要太多了 味不够后期可以补 7.鸡蛋双面划刀 加入鸡蛋一起小火慢熬 约30分钟 8.期间试味 加冰糖加耗油 不放盐 最后大火收汁加入干辣椒煮几分钟 喜欢吃辣的可以一开始就加了 我只是调味微微辣

步骤 3

这个酱汁真的超级下饭 最后撒了点葱更香

菜谱创建时间：2022-04-10 18:12:22