家庭版肉夹馍

作者： 爱美食的小鹿

用料

• 五花肉 500克
• 面粉 600克
• 酵母 6克
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 冰糖 20克
• 大葱 半根
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 青椒 1个
• 温水 300克
• 油 30克
• 腐乳 1块
• 姜 4片
• 料酒 5勺
• 蒜 4瓣

家庭版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

普通面粉600克，适合家里5人份

步骤 2

酵母6克，搅匀

步骤 3

再加6克盐

步骤 4

用300克温水和面，和成面絮加30克食用油，揉成稍软的面团，等待醒发两倍大

步骤 5

五花肉加葱、姜、料酒冷水下锅焯出血沫，用温水洗净

步骤 6

锅中少放一点油，小火把冰糖炒化，翻起沫又下去时，加入少量热水冲成糖色

步骤 7

糖色倒入砂锅中

步骤 8

在加少许油，葱姜蒜爆香，加入酱油烧一下

步骤 9

一定要烧一下酱油，红烧肉才好吃哦，统一倒入砂锅

步骤 10

把焯好的五花肉放入砂锅

步骤 11

将八角、花椒、桂皮、香叶放进纱布中，这一步很重要，因为肉夹馍需要捞出切碎，里面吃到花椒就很影响口感

步骤 12

把料包放入，加入没过肉的热水，在加块腐乳，绝绝子！

步骤 13

水开转小火炖1个小时

步骤 14

面发起后搓成长条

步骤 15

切成半个拳头大小的剂子，搓成纺锤的样子

步骤 16

在擀长擀平

步骤 17

从头卷起

步骤 18

剩的尾巴放在卷起的长条底部

步骤 19

再用手压成饼

步骤 20

放2分钟后擀成小饼，不放2分钟，你擀不动，擀好后放在案板二次醒发20分钟

步骤 21

然后不粘锅最小火，不放油，直接把饼坯放进去，盖上盖烙2分钟翻面

步骤 22

翻2、3个面基本就熟了，盛出备用

步骤 23

把炖好的五花肉切碎，青椒切碎

步骤 24

把青椒和肉放在一起在跺一下

步骤 25

切开烙好的饼

步骤 26

把切好的肉填入

步骤 27

完成，吃吧！

菜谱创建时间：2022-04-10 15:19:57