可以喝汤的椒香酸菜鲈鱼🐟（周末尽享系列～超级简单快手下饭🍚最好吃的酸菜鱼没有之一❗）

作者： 祺记私房菜Seven

鲈鱼不止可以清蒸 做成酸菜鱼也特别好吃🐟 这个方子可以酸菜任何鱼 鱼汤可以喝，泡饭也特别棒👍🏻

用料

• 鲈鱼（或者任何喜欢的鱼） 1条（我这条2斤多）
• 盐 2小勺
• 汤或零卡糖 2小勺
• 酸菜 半斤
• 泡椒 7个
• 大蒜 3瓣
• 大葱 2段
• 姜 3片
• 干辣椒 5个
• 花椒 20粒
• 麻椒 20粒
• 大料 1个
• 特级初榨橄榄油或其他食用油 2勺
• 香菜 2根
• 饮用水 1锅

可以喝汤的椒香酸菜鲈鱼🐟（周末尽享系列～超级简单快手下饭🍚最好吃的酸菜鱼没有之一❗）的做法步骤

步骤 1

锅里倒1勺食用油，点火起锅，晃一晃润一下锅，油热后转小火🔥 下入5个干辣椒掰碎，20粒花椒20粒麻椒，小火翻炒

步骤 2

辣椒酥脆变色后连油带辣椒麻椒一起盛出 这一勺辣椒花椒麻椒油是点睛之笔，千万别少👀

步骤 3

1条鱼洗净切块，擦干表面水分🐟

步骤 4

点火起锅，锅热后倒1勺油，晃一晃润一下锅，油热后转中火，把鱼块顺着锅边滑进锅里，转中小火慢煎🔥 ❗鱼刚下锅的时候千万别动❗一面微微金黄定型后再翻面煎

步骤 5

煎至两面微微金黄后盛出沥干油（可以用厨房纸吸干表面油）

步骤 6

接一锅水，下入2段葱1个大料3瓣蒜，烧开

步骤 7

烧水的时候洗2遍酸菜挤干水分切或者剪一剪，再取7个泡椒🌶️

步骤 8

水开两分钟后下入酸菜和泡椒，再次煮开

步骤 9

水开5分钟后下入鱼块，再次开锅后转小火，放2小勺糖或者零卡糖，2小勺盐（具体咸淡根据自己口味和酸菜的咸度来，可以尝尝汤的咸淡决定） 盖上盖子小火炖煮30-40分钟 炖鱼的时候洗两根香菜🌱还可以洗点自己喜欢青菜，出锅前在锅里烫一烫

步骤 10

然后就可以出锅啦🐱 撒上提前炸好的辣椒油，摆上两根香菜 太好吃啦🐟

可以喝汤的椒香酸菜鲈鱼🐟（周末尽享系列～超级简单快手下饭🍚最好吃的酸菜鱼没有之一❗）的小贴士

煎鱼小心别烫到，实在介意也可以不煎 花椒麻椒辣椒油真的不能省，放不放完全不是一个味道🌶️

菜谱创建时间：2022-04-10 14:01:36