卤鸡爪家庭版

作者： 龍馫

用料

• 鸡爪 20只
• 鸡胗 500克
• 鸡翅 10个
• 姜 10片
• 盐 20克
• 酱油 2勺
• 料酒 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 6个
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 香叶 2片

卤鸡爪家庭版的做法步骤

步骤 1

1.鸡爪剪指甲， 2.冷水浸泡，去除血水。

步骤 2

1.鸡胗冷水浸泡。 2.清洗鸡胗黄色表皮。

步骤 3

清洗干净后， 鸡胗一分为二留着备用。

步骤 4

准备备料，如图，数量的多少取决于各人对于香料的追求。

步骤 5

凉水➕姜片➕料酒

步骤 6

所有卤货全部凉水入锅

步骤 7

水开时撇弃浮沫

步骤 8

浮沫撇弃后冷水冲洗两遍，沥干水分备用。

步骤 9

热锅凉油，撒一层盐

步骤 10

卤货下入锅中，滑炒，同时倒入配料，两勺味达美两勺老抽。老抽主要是为了上色。翻炒至卤货全部上色。

步骤 11

加入一半快乐肥宅水可乐，一半凉水，大火烧开。这是可以放入姜片和盐。

步骤 12

大火烧开后转中小火慢炖半小时

步骤 13

大火收汁后就可以出锅开造。

卤鸡爪家庭版的小贴士

卤货的关键在于味道， 味道的好坏在于用料。 只要用心用爱做食物， 食物同样回馈于美味。

菜谱创建时间：2022-04-10 13:55:41