全麦吐司

作者： 元气少女Fiona酱

无油无糖的健康全麦吐司，适合没有厨师机的新手小白。减脂期的宝子们冲鸭！！

用料

• 全麦面包粉 300克
• 冰牛奶 200～205克
• 鸡蛋 47克
• 盐 2克
• 干酵母粉 4克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母粉、鸡蛋、盐混合，稍微搅拌。

步骤 2

加入冰牛奶开始翻拌。

步骤 3

搅成黏糊糊的状态，这个状态是很粘手的，所以用刮刀，稍稍揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。 如果要加油加糖可以在这一步加入。

步骤 4

用手手上沾少许水，从边缘扯起一点面团往中间折，直到边缘扯不起来。

步骤 5

就像这样扯起来再压下去。

步骤 6

盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤 7

像第一次一样扯起来往中间折，盖上保鲜膜继续静置20分钟，然后一直重复，直到扯起来有薄膜，我大概操作了三次。

步骤 8

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，室外温度大概二十多度，所以我放在阳台上发酵。如果是冬天可以放在热水盆里发酵。

步骤 9

大概40分钟，用手戳洞不回缩就是发酵好了。

步骤 10

拿到垫子上按压排气。

步骤 11

平均分成三份。

步骤 12

分别揉圆。

步骤 13

拿出面团按扁用擀面杖擀成牛舌状。

步骤 14

从上往下卷起来。

步骤 15

盖上保鲜膜松弛10分钟，10分钟拿出面团按扁，再次擀成牛舌状卷起来。

步骤 16

卷好的面团依次放入450克吐司模具中。

步骤 17

我的烤箱没有发酵功能，把装有面团的模具放在烤箱中，旁边放一碗开水，发酵至8分或者9分满。这个过程我花了两个小时，有发酵功能的烤箱38度一个半小时左右。 烤箱170度预热10分钟。

步骤 18

送入烤箱烘烤35分钟。 我后面把盖子拿掉了，想让它长高一点，期间注意观察表面温度，上色了就盖上一张锡纸。

步骤 19

新出炉的全麦吐司，满满的麦香味。

步骤 20

软芙芙，口感也很好！

全麦吐司的小贴士

1.步骤5要操作到位，直到出薄膜，一般三次就够了 2.二发要八分九分满，不然烤出来就是矮矮的 3.烤的时候注意观察表面颜色，上色记得盖锡纸 4.根据自己烤箱的脾气控制温度

菜谱创建时间：2022-04-10 13:34:39