红烧鸡翅（鸡腿）

作者： 谁用了我的ID

红烧永远滴神！

用料

• 植物油 适量
• 干辣椒 2个
• 葱姜蒜 若干
• 鸡翅（鸡腿） 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 洋葱 适量
• 青椒 1个
• 彩椒 1个
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 开水 适量

红烧鸡翅（鸡腿）的做法步骤

步骤 1

先把葱姜蒜切好备用，青椒彩椒切片备用。 我的鸡翅不够，多拿了两个鸡腿，反正做法都一样。 我的鸡翅和鸡腿是放在冷冻层的，焯水的话冷水下锅，水烧开了之后煮出血沫，把鸡翅洗干净用刀划几道口子就行了，利于入味。 若是新鲜的鸡翅和鸡腿，就先把水煮开，再放鸡翅（鸡腿）焯水，同样煮出血沫即可。 焯水的时候可以放一些花椒，切几片生姜，倒一些料酒去腥。我觉得像鸡肉这些还好就没放。

步骤 2

开小火把锅烧热，倒入植物油，油热了放入两个干辣椒，干辣椒是灵魂所在。

步骤 3

倒入切好的葱姜蒜，翻炒。

步骤 4

放入鸡翅和鸡腿，稍微煎一会。

步骤 5

等到鸡翅和鸡腿表面微黄的时候放几颗冰糖炒化，忘记拍照了。 接着倒入一锅铲生抽，一锅铲老抽，一锅铲料酒，翻炒均匀上色。 倒入热水，大概淹过鸡肉三分之二的量，我的锅比较大，锅小的话可以考虑没过鸡肉。 盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。

步骤 6

等汤汁炖到剩下三分之一的时候放入切好的青椒和彩椒。继续炖。

步骤 7

炖到底部留有一下汤汁的时候，转大火收汁。也不用全部烧干，剩一点点就好。

步骤 8

最后装盘，可以撒一点葱花和芝麻，会比较好看。

菜谱创建时间：2022-04-10 13:04:49